Салмонелата е бактерија која предизвикува непријатни проблеми со желудникот и е предизвикана главно од консумирање контаминирано месо, јајца и млечни производи.
Инфекцијата се пренесува по фекално-орален пат, а најголем број случаи на инфекција се регистрираат во текот на летните месеци.
Салмонелата се смета за болест на валкани раце и се пренесува преку контакт со заразена храна, но и преку вкрстена контаминација. На пример, при сечкање на заразено пилешко на даска за сечење, а потоа при подготовка на салата од краставици или домати на истата работна површина.
Карактеристики на салмонелата
Салмонелата е грам-негативна бактерија во облик на стапче. Групи на салмонела, кои предизвикуваат болести кај луѓето, се поделени на тифусни и нетифусни соеви. Честите инфекции на дигестивниот тракт (салмонелоза) се предизвикани од нетифусни соеви на салмонела. Кај салмонелозата, инкубациониот период е од 6 до 72 часа, а симптомите траат од 4 до 7 дена.
Повеќе за ова на „Арт кујна“.
