Тешко варените јајца не се наука – ако знаете како да постигнете совршен резултат секој пат. Најчесто поставувано прашање е дали јајцата треба да се ставаат во ладна или топла вода, како да се добие потврда или помека жолчка и како да се сварат јајца кои лесно ќе се лупат без да се изгуби голем дел од белката.
Постојат безброј методи за готвење јајца, но некои од нив бараат премногу време и труд за просечен резултат. Затоа ги избравме наједноставните со кои нема да погрешите. Не влеговме во трендовски експерименти како готвење јајца во рерна во калапи за мафини исполнети со вода или варење јајца во електричен котел.
Секако, ако сакате, можете да ги испробате и овие методи, бидејќи, во крајна линија, сè што вклучува јајце, одредена температура, одредено време и – не секогаш – вода, ќе даде тврдо варено јајце – но веруваме дека вообичаените методи и опрема се повеќе од доволни, додека, на пример, готвењето на мотор на автомобил е сепак посоодветно за забава за појадок на социјалните мрежи отколку за забава на источните мрежи.
Метод 1
Јајцата ставете ги во ладна вода и кога ќе зоврие поклопете го тенџерето и оставете ги да отстојат 10 до 12 минути. После тоа, јајцата накратко префрлете ги во друг сад исполнет со ледена вода и коцки мраз и излупете ги. Најчестата поплака за овој метод е тоа што јајцата сè уште не се лупат совршено, па затоа можеби не е идеален за ѓаволски јајца или други рецепти каде презентацијата е важна.
2-ри начин
Јајцата ставете ги во ладна вода и кога водата ќе зоврие, продолжете со варење уште осум минути без да го намалите огнот. После тоа, држете ги јајцата неколку минути под ладна вода, а потоа излупете ги. Вака варените јајца можеби не се лесни за лупење, а методот е исто така доста непрактичен ако готвите на индукциски шпорет бидејќи ќе биде потешко да се регулира температурата.
3-ти начин
Можете да сварите и јајца на пареа, што воопшто не е комплицирано, а поборниците на овој начин на готвење се колнат дека совршено ќе се лупат. Треба да налеете околу три прста вода во тенџерето, а потоа јајцата ставете ги во метална мрежа за пржење, поклопете и оставете ги да се варат 13 минути на средна температура. Потоа следи 15-минутна ледена бања, а потоа треба да истурите половина од водата, да го покриете тенџерето и енергично да го протресете 40 пати за добро да ги „изматете“ јајцата.
4-ти начин
Во големо тенџере истурете три литри вода (за шест јајца) и оставете да зоврие. Ставете ги јајцата во зовриената вода и варете ги околу 30 секунди, а потоа поклопете го тенџерето, целосно намалете ја топлината и варете уште 11 минути. Префрлете ги јајцата во сад со ледена вода 15 минути и дури потоа излупете ги. Експертите велат дека јајцата што ќе ги ставите во врела вода најдобро ќе се лупат. Овој метод е непрактичен за поголеми количини јајца бидејќи ќе треба да ги готвите во повеќе серии.
Метод 5
Овој метод на тврдо варени јајца вклучува и ставање на јајцата во врела вода. Оставете ја водата да продолжи нежно да врие 10 минути, а само кратко ставете ги јајцата во ледена бања пред да ги лупите. Така ќе добиете јајца со помеки жолчки, а тие ќе се лупат уредно и лесно.
