Месарите предупредуваат за месото од супермаркетите: Секогаш проверувајте го ова пред купување

Кога купувате месо, не гледајте само на цената и рокот на траење – некои видови се особено чувствителни на несоодветно ладење, па затоа е корисно да ги знаете знаците кои укажуваат дека е подобро производот да се остави на полицата.

При купување месо, често прво гледаме на цената, потоа на рокот на траење, а можеби и на земјата на потекло. Сепак, на квалитетот – а пред сè на безбедноста – влијаат многу повеќе фактори: начините на чување, одржувањето на непрекинат ладен синџир, пакувањето, преработката и начинот на кој се постапува со производот по купувањето. Според порталот *Fenix ​​Magazin*, се препорачува дополнителна претпазливост кај одредени чувствителни производи, вклучувајќи мелено месо, риба и морски плодови, говедско месо со суво зреење, месо со коски, како и паштети, терини и внатрешни органи. Се разбира, тоа не значи дека не треба да ги купуваме овие производи во супермаркет; клучот е едноставно да знаеме на што да обрнеме внимание.

1. Меленото месо бара посебно внимание
Меленото месо е еден од производите од месо што побрзо се расипуваат. Со мелењето значително се зголемува површината на месото изложена на надворешната средина, а сите микроорганизми присутни на површината можат да се распространат низ целата смеса за време на процесот. Затоа, кај пакуваното мелено месо, секогаш проверувајте го рокот на траење, температурата на чување и состојбата на пакувањето. Надуено, оштетено или отворено пакување е причина да не го купите производот. По купувањето, меленото месо треба што поскоро да се стави во фрижидер и темелно да се термички обработи, пренесува *Metropolitan.si*.

- Advertisement -

2. Бидете внимателни со свежото живинско месо
Суровото, разладено живинско месо исто така спаѓа во микробиолошки најчувствителните намирници. Важно е тоа постојано да се чува на соодветна температура и правилно да се подготвува дома. Хигиената во кујната е клучна при ракувањето со сурово пилешко месо. Рацете, ножевите, даските за сечење и другите површини што дошле во контакт со сурово месо мора темелно да се исчистат пред да се користат за други намирници. Особено е опасно да се сече сурово пилешко на неизмиена даска, а потоа да се сече, на пример, зеленчук што нема да биде подложен на дополнителна термичка обработка. 3. Риба и морски плодови: Клучна е ладниот синџир
Свежината е исклучително важна кога станува збор за риба и морски плодови. Проверете го изгледот, мирисот, пакувањето и начинот на чување. Силниот, непријатен мирис, сомнителниот изглед на површината или оштетеното пакување се знаци за предупредување. Сепак, замрзнатата риба не мора да биде полош избор од свежата. Ако рибата е замрзната кратко по уловот и правилно чувана во текот на целиот процес, замрзнувањето може одлично да го зачува нејзиниот квалитет.

4. Говедското месо што одлежало (созреано) не е автоматски подобро
Ознаките како „созреано“ (aged) или „екстра меко“ може да звучат како гаранција за врвен квалитет, но сами по себе не се доволни. Постојат различни процеси на созревање на говедското месо, вклучувајќи суво и влажно созревање. Без оглед на процесот, соодветните услови за чување, пакувањето и рокот на употреба остануваат важни. Затоа, повисоката цена и ознаката „созреано“ не се причина да се занемарат другите информации за производот. 5. Проверувајте го месото со коски исто како и другите парчиња
Неколку едноставни правила важат и за месото со коски. Присуството на коска не значи дека месото е со послаб квалитет или небезбедно; сепак, сепак треба да го проверите неговиот изглед, пакувањето, рокот на траење и условите за чување. Ако месото има силен, непријатен мирис, необично лигава површина или покажува други очигледни знаци на расипување, не го купувајте и не го консумирајте. Треба да бидете малку повнимателни при проценката на бојата, бидејќи таа може да биде под влијание на кислородот, видот на пакувањето и природните промени во пигментите на месото. Затоа, промената на бојата не е секогаш доказ дека месото се расипало.

Што е со паштетите, терините и внатрешните органи?
И за овие производи е важно да се следат ознаките и упатствата на производителот. Внатрешните органи можат прилично брзо да се расипат, па затоа соодветното ладење и навремената консумација се особено важни. Кај паштетите и терините, неопходно е да се прави разлика помеѓу различните видови производи. Некои се стабилни на собна температура и се термички обработени, додека други се свежи и бараат постојано ладење и многу побрза консумација. Проверете ги овие работи уште во продавницата
Кога купувате месо, обрнете внимание на рокот на траење, на тоа дали пакувањето е неоштетено и на температурата на чување. Ако месото, кое треба да биде добро разладено, очигледно предолго стоело на топло, најдобро е да не го купувате. По купувањето, избегнувајте непотребно прекинување на ладниот синџир. Особено во потоплите месеци, месото треба да биде меѓу последните производи што ќе ги ставите во кошничката, а по пристигнувањето дома, треба што поскоро да го ставите во фрижидер или замрзнувач.

Важна е и количината на преработено месо што ја консумираме
Микробиолошката безбедност не е единствениот фактор што треба да се земе предвид кога станува збор за месото. Светската здравствена организација – поточно нејзината Меѓународна агенција за истражување на ракот (IARC) –го класифицираше Анализата на податоците покажа дека консумирањето 50 грама преработено месо дневно е поврзано со приближно 18 отсто поголем релативен ризик од колоректален карцином. Ова не значи дека консумирањето 50 грама преработено месо му дава на поединецот 18 отсто веројатност да заболи од болеста; туку, станува збор за зголемување на релативниот ризик.

Затоа, при купување месо, нема потреба автоматски да се избегнува одреден производ само затоа што се продава во супермаркет. Многу поважно е да се проверат рокот на траење, пакувањето, температурата на чување и состојбата на производот, а потоа правилно да се постапува со месото дома.