Овој здрав тренд од TikTok може да биде опасен: Експертите ги објаснуваат ризиците

Медот и лукот можат да се користат одделно, но ферментирањето на оваа комбинација дома може да носи одредени ризици.

Пристигна сезоната на настинки и грип, што значи дека ако прелистувате низ социјалните мрежи, веројатно ќе наидете на тегли со чешниња лук потопени во мед. Оваа мешавина стана популарна меѓу инфлуенсерите за здрав начин на живот, кои ја промовираат како природен лек и начин за поддршка на имунолошкиот систем; некои од овие видеа собраа стотици илјади лајкови, пренесува EatingWell.

На прв поглед, рецептот изгледа едноставно – сè што ви треба е тегла, мед и неколку чешниња лук. Сепак, може да настанат проблеми кога лукот и медот ќе се остават да ферментираат дома.

- Advertisement -

Таквата мешавина може да создаде услови погодни за развој на бактеријата *Clostridium botulinum*, која произведува ботулински токсин и може да предизвика ботулизам, ретко, но сериозно заболување.

Пред да започнете со подготовка на овој препарат, важно е да разберете што се случува во теглата и кои се потенцијалните ризици.

Дали лукот ферментиран во мед е добар за здравјето?
Лукот и медот поседуваат одредени својства кои можат да бидат корисни кога се консумираат одделно. Медот, на пример, може да помогне во ублажување на кашлицата и смирување на болното грло, додека лукот содржи соединенија поврзани со разни потенцијални здравствени придобивки.

Сепак, нема доволно научни докази кои сугерираат дека ферментираната комбинација од лук и мед нуди специфични придобивки за здравјето или за зајакнување на имунитетот. Методот на подготовка на оваа мешавина бара посебна претпазливост. Кога сировиот лук се потопува во мед и се остава да ферментира, се менуваат содржината на влага, киселоста и достапноста на кислород во теглата.

Бактеријата *Clostridium botulinum* произведува токсин под одредени услови, особено во средини со ниско ниво на кислород. Следствено, неправилно подготвената или чувана храна може да претставува ризик од ботулизам.

Експертите за безбедност на храната предупредуваат дека ферментирањето на лук во мед дома не може да се смета за целосно безбедно без соодветна контрола на условите за ферментација.

Ова не значи дека секоја тегла со лук во мед ќе предизвика ботулизам, ниту пак дека самото комбинирање на овие две состојки е опасно. Проблемот првенствено лежи во процесот на домашна ферментација и условите за чување, кои можат да поттикнат развој на бактерии.

Што е ботулизам?
Ботулизмот е ретко, но сериозно заболување предизвикано од токсин што го напаѓа нервниот систем. Симптомите може да вклучуваат мускулна слабост, нејасен говор, тешкотии при дишењето, болки во стомакот, гадење, повраќање и дијареја. Во тешки случаи, може да дојде до парализа и откажување на дишењето.

Еден од најопасните ефекти е парализата на мускулите вклучени во процесот на дишење. Ботулизмот може да се лекува со антитоксин, а раната примена е од клучно значење за исходот од лекувањето.

Добрата вест е што ботулизмот е многу редок. Според податоците на американските Центри за контрола и превенција на болести (CDC), здравствените служби пријавиле вкупно 273 случаи на ботулизам во САД во 2021 година. Од нив, 243 биле лабораториски потврдени, а 30 биле веројатни случаи.

Меѓу потврдените случаи, 18 биле предизвикани од храна. Пријавените извори вклучувале, меѓу другото, производи конзервирани во домашни услови и друга храна што била неправилно подготвена или чувана.

Доенчињата се особено подложни на ботулизам. Поради оваа причина, на деца под една година не треба да им се дава мед.

Како можете да го поддржите вашиот имунолошки систем?
Добрата вест е дека не ви е потребна тегла со ферментиран лук и мед за да го поддржите вашето здравје за време на сезоната на настинки и грип.

Неколку добро познати навики можат да придонесат за нормално функционирање на имунолошкиот систем.

Внесувајте доволно витамин Ц. Витаминот Ц игра важна улога во нормалното функционирање на имунолошкиот систем. Цитрусното овошје, пиперките, јагодите и брокулата се едноставни извори на овој витамин.
Бидете физички активни. Редовната, умерена физичка активност е поврзана со подобра функција на имунолошкиот систем и помал ризик од одредени инфекции.
Консумирајте лук и мед без да ги ферментирате. Ако уживате во овие две состојки, можете да ги консумирате одделно. Медот може да помогне во смирување на кашлицата и болките во грлото, додека лукот поседува различни својства кои се истражуваат поради нивните потенцијални здравствени придобивки. Во моментов нема доволно докази дека ферментираната комбинација од овие две состојки нуди каква било посебна придобивка што би го оправдала дополнителниот ризик. Најважно е да се има предвид дека популарноста на некој рецепт на социјалните мрежи не значи оти неговата безбедност или ефикасност се научно потврдени.