Најдобрата техника за печење плескавици на скара за фантастични резултати

За бургери најчесто се користи мелено говедско месо – идеално е да биде мешавина од вратот, плешката или слабината, со содржина на маснотии од 20%.

Плескавиците за бургери најчесто се подготвуваат на скара или во тава-скара на шпорет, иако некои љубители на американската кујна сметаат дека можат да се подготват и со други, неконвенционални методи – како што е пржењето во длабоко масло.

Пржењето на бургер во длабоко масло е предизвикувачка кулинарска задача што може да даде фантастични резултати. Ако се направи правилно, ќе добиете плескавица со крцкава надворешност и неверојатно сочна внатрешност.

- Advertisement -

Како да испржите бургер во длабоко масло?
За рамномерно готвење, обликувајте потенка плескавица – со дебелина не поголема од 2 сантиметри – и чувајте ја во фрижидер додека не бидете подготвени за готвење. Нема потреба од додавање средства за поврзување; ниската температура ќе му помогне на месото да ја задржи формата.
Загрејте растително масло до 180°C во фритеза или во големо тенџере. За оптимални резултати, важно е месото да се стави во жешкото масло, затоа користете кујнски термометар за да ја проверите температурата.
Ако имате на располагање говедска маст, можете да ја користите неа за пржење. Говедската маст ќе му даде дополнителна длабочина на вкусот на плескавицата.
Внимателно потопете ја плескавицата во жешкото масло и пржете ја приближно две до пет минути, во зависност од дебелината на месото. Ставете го готовиот бургер на хартиена крпа една или две минути за да се исцеди вишокот маснотија, а потоа ставете го во лепчето и комбинирајте го со останатите состојки. Пријатно јадење!