Италија успешно ја задржува титулата на гигант во производството на тестенини

Тестенините се појавуваат на нашите чинии во најразлични облици – како што се шпагети, фузили, пене или таљатели – но без оглед на формата, Италија останува убедливо најголемиот производител на тестенини во Европската унија.

Според податоците на европската статистичка канцеларија, Евростат, само минатата година во Италија биле произведени 4,2 милиони тони различни видови тестенини. Ова претставува 69 отсто од вкупното производство во ЕУ, кое достигна 6,1 милион тони.

Шпанија се најде на второто место во европското производство со 379.000 тони, што сочинува шест отсто од вкупниот обем. По неа следува Германија со 304.000 тони, односно пет отсто од производството во ЕУ. Бидејќи ова не било доволно за да се задоволат сопствените потреби, Германија увезла дополнителни речиси половина милион тони, главно од Италија.

- Advertisement -

Глобалното производство на тестенини изнесува приближно 17,3 милиони тони.

Огромното мнозинство од тестенините произведени во ЕУ – 82 отсто – се направени без јајца. Во Италија, уделот на тестенини што содржат јајца изнесува 17 отсто, додека во Шпанија тој е само два отсто.

Значаен исклучок е Германија, каде што речиси половина (46 отсто) од произведените тестенини содржат јајца – бројка што е во согласност со средноевропските кулинарски традиции. Податоците објавени во медиумите по повод Светскиот ден на тестенините, 25 октомври, покажуваат дека Италија е најголемиот извозник на тестенини во ЕУ. Понатаму, Италијанците се убедливо најголемите потрошувачи, со годишна потрошувачка од 23,5 килограми по глава на жител.

За споредба, потрошувачката во Грција изнесува нешто повеќе од 12 килограми, додека во Германија таа е приближно десет килограми.

Во Италија, вкупниот промет во синџирот на производство на тестенини изнесува околу 13,5 милијарди евра, покрај приближно три милијарди евра приход за државата од данокот на додадена вредност (ДДВ).

Сепак, и покрај високото производство, обемот на извоз, приходите и потрошувачката, италијанскиот пазар на тестенини не расте; напротив, тој се намалува. Причините за ова се бројни, вклучувајќи го растот на цените и промените во демографската слика во земјата, пренесува порталот ilsole24ore.it.

Здружението на италијански производители на храна проценува дека индустријата за тестенини годишно инвестира 550 милиони евра во истражување и развој – што изнесува приближно десет отсто од нејзините приходи.

Ова резултираше со појава на разновидни видови тестенини. На пример, во последните години се појавија тестенини без глутен – направени од состојки различни од пченица. Иако моментално учествуваат со нешто повеќе од еден отсто во вкупната продажба, тие станаа популарни дури и меѓу оние кои немаат чувствителност на глутен.

Други неодамнешни трендови вклучуваат тестенини со висока содржина на протеини, варијанти со зголемено количество растителни влакна, како и производи збогатени со пробиотици и минерали.

Светскиот ден на тестенините беше инициран во 1995 година од страна на производители на тестенини од целиот свет, за време на Светскиот конгрес за тестенини во Рим. По тој прв собир во Рим, почнувајќи од 1998 година, конгресот почна да се одржува и во други градови ширум светот. Оваа година, на 27 и 28 октомври, домаќин е италијанскиот град Парма.