Конзервираната храна како што се грав или туна може да содржи опасни бактерии кои можат да предизвикаат парализа, па дури и смрт, предупредува експертот за хигиена Пол Џексон. Имено, многу конзервирани производи што ги чуваме во оставата со години може да бидат контаминирани со опасни бактерии, вклучувајќи го и Clostridium botulinum, бактерија која произведува токсини кои го напаѓаат нервниот систем и можат да предизвикаат фатална парализа.
Пол Џексон од британската компанија за управување со отпад NRC советува дека конзервите секогаш треба внимателно да се проверат пред купување.
„Конзервираната храна со мали вдлабнатини е генерално безбедна ако нема други знаци на оштетување“, изјави тој за „Мирор“. „Но, длабоките вдлабнатини се сериозен предупредувачки знак.“
Имено, ваквите вдлабнатини можат да предизвикаат микропукнатини преку кои бактериите можат да влезат во конзервата и да ја контаминираат содржината. Самите бактерии можеби не се опасни, но во средина без кислород, како што е затворена конзерва, тие произведуваат многу токсични супстанции. Ако некое лице јаде таква храна, може да развие ботулизам, состојба што предизвикува тешки невролошки симптоми и парализа.
‘Рѓосаните конзерви се исто така опасни
Симптомите вклучуваат гадење, повраќање, болки во стомакот, дијареја или запек. Доколку не се лекува, болеста се шири на нервниот систем, мозокот и ‘рбетниот мозок, предизвикувајќи опаѓачка парализа од глава до пети, според британската Национална здравствена служба. Други симптоми може да вклучуваат спуштени очни капаци, заматен или двоен вид, слабост на мускулите на лицето, тешкотии при дишење и голтање. Се проценува дека смртта се јавува во околу 10 проценти од случаите.Освен вдлабнатините, Џексон предупредува и на ‘рѓосани конзерви, дури и ако ‘рѓата изгледа безопасна.
„’Рѓата може да го ослабне металот и да предизвика истекување на содржината или влегување на воздух, што отвора врата за бактерии“, објаснува тој. „Дури и малата ‘рѓа може да значи дека храната повеќе не е безбедна за јадење.“
Надуените конзерви се уште еден јасен знак за проблем.
„Ова обично се должи на гасови произведени од бактерии, што значи дека храната се расипала. Ваквите конзерви треба веднаш да се фрлат.“
Како да складирате конзервирана храна?
Џексон, исто така, советува дека конзервите од кои протекува течност при отварање или имаат непријатен мирис треба веднаш да се фрлат.„Истекувањето на течност може да значи натрупување на гасови поради растот на микроорганизми. Покрај губењето на вкусот и квалитетот на храната, може да биде и сериозна закана по здравјето.“
Конзервираната храна е најдобро да се чува подалеку од мијалникот или извори на влага и топлина, каде што има температурни промени што се во корист на бактериите.
„Екстремно ниските температури можат да предизвикаат пукање на конзервата, дозволувајќи воздух и влага да влезат и да поттикнат ‘рѓосување и расипување“, додава Џексон. „Најдобро е конзервите да се чуваат на суво и умерено топло место.“
Исто така е важно да се следи датумот на истекување, во зависност од видот на храната. Храната со висока содржина на киселина, како што се доматите, може да го задржи квалитетот до 18 месеци по истекот на рокот на траење. Храната како месото и зеленчукот може да биде безбедна до пет години ако се чува правилно.
