Скриена опасност во храната – видот на масло што може да поттикне зголемување на телесната тежина

Топ Вести - Слушај сега

Клучот на проблемот, според научниците, не е во самите масти, туку во метаболичките процеси што ги активира во нашите тела, кои се поврзани со генетиката и воспалителните состојби.

- Advertisement -

Едно од најчесто користените растителни масла во преработената храна, соиното масло, би можело да придонесе за зголемување на телесната тежина на претходно непознат начин, открива ново истражување.

Клучот на проблемот, според научниците, не е во самото масло, туку во метаболичките процеси што ги активира во нашите тела, објавува Net.hr.

Иако ретко го користиме директно во готвењето, соиното масло е скриена состојка во многу индустриски производи, од преливи за салати и маргарини до грицки. Иако претходните истражувања веќе го поврзаа со зголемување на телесната тежина, точниот механизам на оваа врска не е разјаснет досега.

Проблемот не е во соиното масло, туку во неговата обработка во телото.
Научниците од Универзитетот во Калифорнија, Риверсајд открија дека клучот лежи во метаболизмот. Според нивните наоди, зголемувањето на телесната тежина не е директна последица од внесувањето масло, туку од начинот на кој телото го обработува, особено кога се консумира во големи количини.

„Соиното масло како храна не е нужно штетно“, објаснува Франсес Сладек, професор по клеточна биологија на универзитетот, додавајќи дека предизвикот се јавува поради огромните количини што ги консумираме во нашата модерна исхрана, кои предизвикуваат метаболички процеси на кои нашите тела еволутивно не се навикнати.

Клучната улога на генетиката и метаболизмот
За да откријат зошто соиното масло предизвикува поголемо зголемување на телесната тежина од другите масти, научниците спроведоа експеримент врз глувци. Две групи глувци беа хранети со иста исхрана богата со соино масло.

Сепак, додека првата група немаше генетски промени, втората беше модифицирана за да произведе различна форма на протеин од црниот дроб клучен за метаболизмот на мастите.

Изходот беше јасен: глувците во првата група добија значително поголема тежина, додека генетски модифицираните глувци не добија на тежина.

Овој резултат, како што објави The Independent, сугерира дека генетиката и модерните навики во исхраната се испреплетени во развојот на дебелината.

„Ова откритие може да биде клучно за разбирање зошто некои луѓе се посклони кон зголемување на телесната тежина кога консумираат исхрана богата со соино масло“, рече Соња Деол, биомедицински научник и главен автор на студијата.

Од линолна киселина до воспаление
Новото истражување е продолжение на работата на истиот тим од 2015 година.

„Веќе откривме дека соиното масло предизвикува поголемо зголемување на телесната тежина отколку, на пример, кокосовото масло“, рече проф. Слејдек. „Сепак, сега имаме силни докази дека проблемот не е самото масло, па дури ни неговата главна компонента, линолната киселина. Проблемот лежи во соединенијата што се формираат откако телото ќе ја преработи оваа маст“, ​​рекоа истражувачите.

Зошто е потешко да се изгуби тежина по 50-тите години – чести грешки

Линолната киселина, главната масна киселина во соиното масло, се метаболизира во телото во молекули наречени оксилипини. Прекумерниот внес на линолна киселина создава вишок оксилипини, а овие молекули се поврзани со воспалителни состојби и таложење на масно ткиво.

Генетски модифицираните глувци имале значително пониски нивоа на оксилипини и поздрав црн дроб, иако јаделе иста исхрана. Тие исто така покажале знаци на подобра митохондријална функција, што би можело да објасни зошто останале отпорни на дебелина.

Поглед кон иднината
Иако клиничките испитувања врз луѓе сè уште не се планирани, научниот тим се надева дека нивните наоди ќе ги водат идните истражувања и ќе влијаат врз формирањето на упатства за исхрана на јавното здравје.

„Поминаа сто години откако беше забележана врската помеѓу џвакањето тутун и ракот, сè до појавата на здравствени предупредувања на пакувањата цигари“, се присети проф. Сладек, додавајќи дека се надева дека нема да ни треба толку долго како општество за да ги разбереме опасностите од прекумерно внесување соино масло.