Инстант нудлите станаа универзален симбол на брз живот – за неколку минути „ручекот е готов“. Го отворате капакот, додавате топла вода, зачини и добивате „егзотичен“ оброк што мириса на нешто помеѓу Азија и студентски дом. Но, дали некогаш сте погледнале што всушност се крие во тие практични пакувања?
Како се прават инстант нудли
Повеќето нудли што ги наоѓаме во супермаркетите веќе се зготвени еднаш, а потоа сушени, обично од пченично брашно, вода, сол и палмино масло. Тие се сушат со пржење во масло или топол воздух, што им дава таа карактеристична текстура и им овозможува да „оживеат“ штом ќе ги прелиете со топла вода, пишува Citymagazin.
Пакувањето обично содржи кеса со дехидрирани зачини и сол, кеса со масло или сос (соја, сусам, лут), а понекогаш и парчиња сушен зеленчук, јајца, тофу или месо.
Што има во „правот“?
Тој магичен прав што му дава вкус е всушност мешавина од:
мононатриум глутамат (MSG) – засилувач на вкус,
огромна количина сол,
шеќер, сушени ароми, растителни екстракти, соја сос,
зачини како лук, ѓумбир, пипер или чили,
и конечно, вештачки ароми и бои.
Значи, ништо што е „отровно“ само по себе, но секако ништо како вистински оброк. Овој прав има многу мала хранлива вредност и е високо преработена храна.
Брзи, но мрсни
Повеќето тестенини се сушат со пржење во масло на високи температури – побрзо и поевтино, но апсорбираат многу маснотии. Покрај тоа, процесот може да создаде и соединенија како акриламид, кои се поврзани со можни штетни ефекти ако се јадат често.
Исто така, постојат и оние сушени на топол воздух (без масло), кои се нутритивно подобри, но се поретки и поскапи.
Колку се всушност нездрави?
Нудлите не се токсични, но не се храна за секој ден. Најчестите проблеми се:
премногу сол (често повеќе од половина од дневниот внес во една порција),
заситени масти од маслото,
недостаток на влакна, витамини и протеини,
многу адитиви и конзерванси.
Со други зборови – брзо ве заситуваат, но не ве хранат.
А што е со MSG?
Мононатриум глутаматот (MSG) е засилувач на вкус кој создава умами – тој петти вкус што ве тера да јадете повеќе. Се наоѓа во доматите, сирењето и печурките, но индустрискиот MSG се додава во скоро сите инстант оброци.
Повеќето студии велат дека е безбеден во нормални количини, иако може да предизвика главоболки или црвенило кај некои луѓе ако се претера. Значи – не е бактер, но не е зачин што го сакате на вашиот чинија секој ден.
Не секој ден
Инстант тестенините се тука кога немате време или желба да готвите, а во тоа се ненадминливи.
Но, ако станат навика, можат да придонесат за висок крвен притисок, дехидрација, проблеми со варењето и прекумерна тежина.
Со други зборови – тие се добри кога доцните на час, но не и кога доцните за здрава исхрана, пишува Index.hr.
