И покрај новото истражување за (дис)врската со ракот – нема зелено светло за црвеното месо
Нова студија за влијанието на консумирањето црвено месо врз здравјето на луѓето ги доведува во прашање претходните сознанија за неговата наводна потенцијална штета во однос на ризикот од рак.
Со години, здравствените експерти предупредуваат против консумирање црвено месо, а одделот за истражување на ракот на Светската здравствена организација го класифицира како „веројатно канцерогено за луѓето“. Но, нова контроверзна студија го доведува во прашање тој став, сугерирајќи дека животинските протеини може да ја намалат смртноста од рак, објавува РТС.
Меѓународната агенција за истражување на ракот (IARC), која работи во рамките на Светската здравствена организација, долго време го класифицира црвеното месо, вклучувајќи го говедското, свинското, јагнешкото и овчо месо, како „веројатно канцерогено“. Преработеното месо како што се сланината и колбасите се класифицирани како канцерогени. Оваа пресуда ги одразува резултатите од повеќе студии што го поврзуваат црвеното месо со колоректалниот рак, што претставува основа за совети за исхрана за ограничување на неговиот внес.
Сепак, нова студија од канадскиот Универзитет Мекмастер сугерира спротивното: дека луѓето кои консумираат повеќе животински протеини всушност може да имаат пониска стапка на смртност од рак. Но, постојат некои важни предупредувања што треба да се земат предвид.
Методите на студијата содржат важни нијанси што ги комплицираат нејзините наоди, кои привлекоа внимание од јавноста. Наместо да се осврнат конкретно на црвеното месо, истражувачите се осврнаа на потрошувачката на животински протеини, широка категорија што вклучува црвено месо, живина, риба, јајца и млечни производи. Оваа разлика е значајна бидејќи рибите, особено масните сорти како скуша и сардини, се поврзани со заштита од рак.
Со групирање на сите животински протеини заедно, студијата можеби ги забележала заштитните ефекти на рибата и одредени млечни производи без експлицитно да ја докаже безбедноста на црвеното месо.
Самите млечни производи се еден од посложените делови од сложувалката во истражувањето на ракот. Некои студии сугерираат дека тие го намалуваат ризикот од колоректален рак, а потенцијално го зголемуваат ризикот од рак на простата. Овие мешани докази истакнуваат како широката категорија на животински протеини ги прикрива важните разлики помеѓу различните видови храна.
Разликата помеѓу преработено и непреработено месо
Студијата, финансирана од Националното здружение на одгледувачи на говедско месо, главната лобистичка група во индустријата, има неколку други ограничувања. Клучно е што истражувачите не направиле разлика помеѓу преработено и непреработено месо – разлика што безброј студии покажаа дека е клучна.
Преработеното месо како сланина, колбаси и други производи постојано се поврзува со поголем ризик од рак отколку непреработеното месо во истражувањата и статистиката.
Покрај тоа, студијата не ги разгледа специфичните видови рак, што го отежнува утврдувањето дали заштитните ефекти, според студијата, се однесуваат на поширок спектар на видови рак или само на одредени видови рак.
Интересно е што студијата ги разгледа и протеините од растителна основа, вклучувајќи ги оние од мешунки, јаткасти плодови и производи од соја како тофу, и откри дека тие немаат силен заштитен ефект против ракот. Ова откритие е во спротивност со претходните истражувања кои сугерираат дека протеините од растителна основа се поврзани со намален ризик и смртност од рак, што дополнително ја комплицира веќе збунувачката слика.
Патем, овие наоди не ги намалуваат утврдените здравствени придобивки од храната од растителна основа, која обезбедува влакна, антиоксиданси и други соединенија поврзани со намален ризик од болести.
Умереноста е клучна
Дури и ако наодите од студијата за животински протеини се покажат како точни, студијата не треба да се толкува како зелено светло за неограничена консумација на месо.
Прекумерниот внес на црвено месо останува фактор поврзан со други сериозни здравствени состојби, вклучувајќи срцеви заболувања и дијабетес. Клучот е умереноста и рамнотежата, велат Ахмед Елбедиви, виш предавач по клиничка биохемија, и Надин Вехида, виш предавач по генетика и молекуларна биологија на Универзитетот Кингстон.
Конфликтното истражување ја истакнува сложеноста на научните процедури поврзани со влијанието на исхраната врз здравјето, при што изолирањето на ефектите од поединечните видови храна се покажува како исклучително тешко.
„Луѓето не јадат индивидуални хранливи материи изолирано – тие консумираат сложени комбинации на храна како дел од пошироките начини на живот. Поважно е да се фокусираме на целокупните начини на исхрана отколку на поединечните видови храна“, објаснуваат експертите.
Урамнотежениот пристап кон исхраната, кој вклучува различни извори на протеини, доволно зеленчук и овошје и минимално преработена храна, останува најдокажаниот пат до оптимално здравје.
Иако оваа најнова студија додава нова димензија на дебатата за месото, малку е веројатно дека ќе биде последниот збор. Како што научните пристапи кон влијанието на исхраната продолжуваат да се развиваат, најразумниот пристап останува најмалку драматичен: умереност, разновидност и рамнотежа во сите нешта.
vrz osnova na dokazite.
