Зелката, кељот и брокулата се некои од претставниците на семејството на крстовидни растенија кои се евтина и исклучително здрава храна, но и зеленчук што многу луѓе го прескокнуваат или го јадат „како по казна“. Експертите истакнуваат дека овој зеленчук може да нè заштити од рак. Добрата вест е дека дури и во помали количини, овие зеленчуци содржат соединенија кои го штитат срцето, го намалуваат ризикот од рак и го забавуваат растот на малигни тумори.
Зелката има антиоксидантни и антиинфламаторни својства
Диететичарката Ема Вејло од Центарот за интегративна онкологија на UCLA, експерт за исхрана и третман на рак, тврди дека крстовидните растенија се полни со корисни хранливи материи кои можат да им помогнат на пациентите, но и да го спречат почетокот на болеста. Некои од попознатите и широко достапните крстовидни зеленчуци вклучуваат зелка, кељ, прокељ, ротквици, листестиот кељ (раштан), келераба, брокула и рен.
Овој зеленчук содржи глукозинолати, кои се разградуваат во фитохемикалии богати со сулфур, познати како изотиоцијанати. Еден од најпроучуваните глукозинолати е сулфорафан, фитонутриент со моќни антиоксидантни и антиинфламаторни својства.
Прочитајте повеќе на „Арт кујна“.
