Повеќе тајни за вкусната и здрава зелена билка

Руколата (Eruca sativa), припаѓа на истото семејство како брокулата и прокељот. Она што ја прави особено интересна во современата медицина е фактот дека може да биде моќен сојузник во превенцијата од хронични заболувања, вклучително и малигни.

Руколата е исклучително хранлива: Многу витамини и минерали, малку калории
Порција од околу 40 г свежа рукола содржи приближно:
10 калории
1,5 г јаглехидрати
0,6 г влакна
0,3 г протеини
43,6 мцг витамин К (36 проценти од дневните потреби)
38,8 мцг фолна киселина (10 проценти)
витамин Ц, витамин А, калциум, магнезиум и железо.
Токму оваа комбинација ја прави руколата функционална храна, која може да биде повеќе од само извор на енергија.
Антиканцероген потенцијал на руколата
Една од најважните, но сепак недоволно познати придобивки од руколата е нејзиниот потенцијал во превенцијата од рак. Сепак, некои студии даваат оптимистички резултати.

Руколата содржи соединенија познати како глукозинолати, кои за време на варењето се претвораат во изотиоцијанати, биоактивни супстанции со докажани антиканцерогени ефекти.

- Advertisement -

Повеќе за ова прочитајте на порталот „Арт кујна“.