Содржи фолати, витамини А, Ц, К, калциум, железо, магнезиум, фосфор и најмногу калиум и манган. Витамините А и Ц се антиоксиданси кои помагаат во заштитата на клетките од оштетување.
Модар патлиџан се препорачува за дијабетичари за да помогне во регулирањето на шеќерот во крвта. Раните лабораториски студии сугерираат дека модар патлиџан штити и од оштетување на ДНК што доведува до рак. Со способност да апсорбира вкусови, модар патлиџан, иако не е толку богат со хранливи материи, е омилен зеленчук кој се одгледува ширум светот, пишува Б92.
Се проценува дека годишно се произведуваат околу 60 милиони тони, главно во Кина и Индија. Нејзиното бело месо со примеси на зелено или жолто, прошарано со мали гроздови мелени семиња, е омилено во многу кујни и може да се користи за подготовка на неколку вкусни јадења.
Го спречува растот на туморите, го чисти мозокот, но е и опасен
Не се занемарливи ниту неговите здравствени придобивки. Тоа е нискокалорична храна богата со влакна и калиум и често е достојна замена за месото. Модар патлиџан е зеленчук од групата на ноќни шишки, како компири, домати и пиперки. Потекнува од Индија и Азија, каде што сè уште е диво растение.
Модрите патлиџани пристигнале во Европа со Отоманската империја во 7 и 8 век, главно со виолетова кожа во облик на солза. Тоа е единствениот вид модар патлиџан што го знаеме во оваа област, но овој разновиден зеленчук доаѓа во различни бои и форми – овална, долга, во облик на диња, со црна, бела, зелена, розова, портокалова, па дури и пругаста кожа.
Нутритивна вредност по порција
Суровиот модар патлиџан содржи 92 проценти вода. Порција од 100 грама модар патлиџан има 25 калории, 1 грам протеини, 6 грама јаглени хидрати, 0,2 грама масти и 3 грама влакна. Содржи и фолна киселина, витамини А, Ц, К, калциум, железо, магнезиум, фосфор и најмногу калиум и манган. Витамините А и Ц се антиоксиданси кои помагаат во заштитата на клетките од оштетување. Исто така, тој е богат со природни растителни материи наречени полифеноли, кои можат да им помогнат на клетките подобро да го обработуваат шеќерот.
Ова е причината зошто модар патлиџан им се препорачува на дијабетичарите за да помогне во регулирањето на шеќерот во крвта. Раните лабораториски студии сугерираат дека модар патлиџан штити од оштетување на ДНК што доведува до рак, но истражувачите велат дека оваа придобивка допрва треба да се потврди кај луѓето.
Народна медицина
Модар патлиџан е традиционален лек илјадници години. Во древната индиска ајурведска медицина, лекарите користеле месо од модар патлиџан за лекување на дијабетес, а неговиот корен се користел за ублажување на астмата. Како и кај повеќето зеленчуци, кората е најхранлива. Виолетова боја на модар патлиџан доаѓа од антоцијанин насунин, уникатен антиоксиданс за кој експертите веруваат дека може да ги зачува и заштити клеточните мембрани.
Семките имаат најголема моќ за срцето
Раните студии покажуваат дека може да ги заштити мастите во мембраните кои се одговорни за заштита на клетките од штетните слободни радикали, кои ги произведува нашето тело, но може да дојде и од надворешни извори како што се зрачење, чад од цигари или одредени индустриски хемикалии. Се верува дека слободните радикали доведуваат до поголем ризик за развој на рак и атеросклероза, односно до акумулација на наслаги во артериите, што претставува значителен ризик за развој на кардиоваскуларни заболувања. Насунинот, исто така, помага да се намали количината на железо во крвта кога има премногу.
Високите количини на железо се фактор на ризик за срцеви заболувања, особено кај мажите и жените во менопауза. Покрај антиоксидантот насунин, модар патлиџан има и други антиоксиданси кои можат да помогнат во заштитата од оштетување од слободните радикали што може да доведат до рак и други болести. Хлорогената киселина, која се наоѓа и во модар патлиџан, е антиоксиданс кој не само што помага во спречување на рак, туку има и антибактериски и антивирусни ефекти. Покрај сето тоа, добро е и за намалување на лошиот ЛДЛ холестерол.
