Се претпоставува дека киселата зелка потекнува од Кина, уште пред 2.000 години. Со оглед на тоа што не постоеја современи начини за зачувување на храната, како што се фрижидери и замрзнувачи, единствениот начин да се спречи брзото расипување на храната беше преку процесот на ферментација.
Ферментацијата на зелката се смета за најстар начин на зачувување на зелката и затоа се смета за еден од најважните извори на храна од 4 век п.н.е.
Денес, киселата зелка најчесто се служи со оброци и е многу популарна во Централна Европа, поточно во Германија. Има бројни здравствени придобивки, имајќи предвид дека има доволно количество на витамини Ц и К, доволно влакна, а исто така ја подобрува енергијата и имунолошкиот систем со железо. Иако има бројни предности, треба да биде умерено, бидејќи зелката се ферментира со сол и е полна со натриум, пишува Б92.
Половина чаша кисела зелка содржи 20 проценти од препорачаната дневна количина на натриум. Покрај тоа, содржи 13 калории, од кои 0 грама масти, 4 грама влакна, 7 грама јаглени хидрати, 2 грама шеќер и 1 грам протеини. Меѓу основните микронутриенти, содржи натриум, витамин Ц, витамин К, манган, железо, витамин Б6 и фолна киселина.
Кои се здравствените придобивки од кисела зелка?
Ова се некои работи кои ќе се подобрат во вашето тело доколку редовно јадете кисела зелка.
1. Го подобрува варењето
Киселата зелка содржи пробиотици, здрави бактерии кои први се борат против токсините во организмот и штетните бактерии. Исто така, тие можат да го подобрат варењето и целокупното здравје и да спречат дијареа предизвикана од земање антибиотици. Истражувањата покажаа дека тие ја намалуваат и надуеноста и запек.
2. Го подобрува имунолошкиот систем
Како што споменавме, оваа супер храна е богата со пробиотици и тие го подобруваат балансот на бактериите во желудникот, што го прави вашиот стомачен ѕид здрав, а не испушта несакани материи во остатокот од телото, со што го штити вашиот имунолошки систем. Покрај тоа, редовното внесување на храна богата со пробиотици, како што е кисела зелка, може да го намали ризикот од развој на инфекции како што се настинки или инфекции на уринарниот тракт.
Ако навистина се разболите, земањето пробиотици може да ви помогне да закрепнете до три пати побрзо отколку да не користите антибиотици. Киселата зелка е богата и со витамин Ц и железо, кои дополнително го зајакнуваат имунолошкиот систем, а познато е дека зголемениот внес на витамин Ц за време на настинка може значително да го забрза закрепнувањето.
3. Го намалува стресот и го одржува здравјето на мозокот
Додека вашето расположение може да диктира што јадете, можно е и обратното. Она што го јадете може да влијае на вашето расположение и функцијата на мозокот. Се поголем број студии покажуваат дека тоа што го јадеме влијае на тоа дали ќе бидеме среќни или мрачни. Создавањето здрава цревна флора го намалува стресот и го одржува мозокот здрав.
Покрај тоа, пробиотиците од кисела зелка ја подобруваат меморијата, ги намалуваат симптомите на анксиозност, депресија, аутизам и опсесивно-компулсивно нарушување.
4. Го зајакнува срцето
Голем број на влакна и пробиотици го намалуваат нивото на холестерол, додека витаминот К2 го намалува ризикот од срцеви заболувања со тоа што го спречува создавањето на наслаги на калциум во артериите. Во едно истражување било покажано дека редовното внесување на витамин К2 го намалува ризикот од смрт од срцеви заболувања за дури 57%, во период од седум до 10 години.
Додека друга студија покажа дека жените можат да го намалат ризикот од срцеви заболувања до 9% за секои 10 микрограми витамин К2 што го земаат на ден. На пример, една чаша кисела зелка содржи околу 6,6 микрограми од овој витамин.
5. Придонесува за поцврсти коски
Знаеме дека жените кои влегуваат во менопауза имаат голем проблем со јачината на коските и густината на коските. Внесувањето на витаминот К2 придонесува за побавно губење на коскената маса, а неколку студии покажаа дека редовното консумирање на овој витамин, било преку исхрана или преку суплементи, може да го намали ризикот од скршеници на ‘рбетот или колкот за 60 до 80%.
Сега кога ги знаете главните придобивки од оваа супер храна, на вас останува да одлучите дали сами ќе кисела зелка или ќе купите од продавница. Наша препорака е секогаш да го направите сами затоа што точно ќе знаете што сте користеле. Затоа, би сакале да го привлечеме вашето внимание на фактот дека доколку одлучите да го купите, внимавајте да избегнувате додадени шеќери.
