Една нова студија на германски научници сугерира дека нашата претпочитање за слатки и масни закуски е нешто што мозокот може да го научи и има помалку врска со недостаток на волја да ги избегне.
Иако знаете дека не треба, повторно посегнавте по слатка или мрсна закуска. Без разлика дали се работи за чоколадо, кесичка чипс или мала порција помфрит, едноставно не можевте да им одолеете.
И тогаш во ваша одбрана велите дека „ѓаволот ве натера да го направите тоа“, но новата студија покажува дека всушност вашиот мозок ве натера да консумирате слатка или мрсна храна.
Во обид да ја истражи улогата на мозокот во желбата за храна богата со масти и шеќер, меѓународен тим на научници предводен од експерти од Институтот за метаболичко истражување Макс Планк избра група луѓе со нормална тежина и ги натера да консумираат висока -масен пудинг двапати неделно во текот на осум недели.според пропорцијата на млечна маст. Истовремено консумирале и други намирници кои обично ги јадат на дневна основа.
Пред и за време на студијата, научниците ја следеле нивната мозочна активност.
Контролната група добила порција пудинг со иста количина на калории, но со помалку масти и шеќер.
„Нашата тенденција да јадеме храна богата со масти и шеќер, таканаречената западна диета, може да биде вродена или да се развие како резултат на прекумерна тежина. Но, ние веруваме дека нашиот мозок всушност нè учи на оваа навика“, рече Шармили Едвин Танараџа, научен соработник во Институтот Макс Планк и еден од авторите на студијата, презентирајќи ја главната хипотеза на студијата.
Тој и неговите колеги откриле дека мозочната активност значително се зголемила кај групата која јадела пудинг со многу маснотии и шеќер, кој конкретно го активирал допаминергичниот систем (кој вклучува допамин), областа на мозокот одговорна за мотивација и награда.
Допаминот е познат како хормон за „пријатно чувство“ и е важен од еволутивна гледна точка.
Мозокот ослободува големи количини на допамин кога практикуваме работи неопходни за преживување и репродукција, како што се јадење и секс.
„Мерењата на мозочната активност што ги извршивме на испитаниците покажаа дека самиот мозок се „пренасочува“ кога консумираме чипс и слична храна. Потсвесно не учи да претпочитаме храна која се наградува себеси. Преку овие промени во мозокот, несвесно секогаш ќе претпочитаме храна која содржи многу масти и шеќер“, објасни водачот на студијата Марк Титгемајер.
Комбинацијата на масти и шеќер е особено „комбинација која наградува“.
Истражувачите во студијата истакнале дека „многу видови денешна преработена храна имаат висока енергетска вредност и често содржат масти и шеќер“, кои го нарушуваат здравјето.
Во текот на студијата, испитаниците не се здебелиле повеќе од оние од контролната група, а ниту нивото на шеќер и холестерол во крвта не се променило значително. Но, истражувачите претпоставуваат дека нивната претпочитање за масна и слатка храна ќе продолжи и по завршувањето на студијата.
„Во мозокот се создаваат нови врски кои не можат толку брзо да се прекинат. На крајот на краиштата, целата поента на учењето е дека кога еднаш ќе научите нешто, не го заборавате толку брзо“, рече Титгемајер.
Резултатите од истражувањето беа објавени во американското научно списание Cell Metabolism.
Научниците кои ја спроведоа предупредија дека студијата ја поддржува, но не ја докажува нивната хипотеза, делумно поради малиот број субјекти, само 57 од нив.
Тие истакнуваат дека резултатите би можеле да бидат различни кај луѓе со прекумерна телесна тежина, различни навики во исхраната или во случај на пократко траење на студијата.
