Јадењето овошје и зеленчук е подобро за планетата отколку јадењето месо и сирење, а новата научна студија објавена во понеделникот исто така покажа дека црвеното месо има многу силно влијание врз животната средина.
Научниците анализирале околу 57.000 производи продадени во супермаркетите во Британија и Ирска, во голема студија објавена од научното списание PNAS.
Истражувачите, кои се надеваат дека нивната студија може да им овозможи на потрошувачите да купуваат поодржливо без да го жртвуваат здравјето, исто така ги споредија резултатите со нутритивните својства на таа храна.
Рибата, сирењето и месото – особено црвеното месо – имаат големо влијание врз животната средина. „Замената на месото, млечните производи и јајцата со алтернативи од растително потекло може да има големи еколошки и здравствени придобивки“, се вели во студијата.
Но, „помалите“ транзиции исто така можат да помогнат. На пример, говедската лазања, со големо влијание врз животната средина, може да се замени со пилешка или свинска лазања или вегетаријанска лазања.
Многу истражувања веќе покажаа дека црвеното месо, иако е извор на некои есенцијални хранливи материи, може да биде поврзано со некои болести, како што се системот на срцето и крвните садови и ракот на дебелото црево.
Научниците открија дека концентратите на сокови, газираните пијалоци и другите овошни сокови се меѓу производите со најмало влијание врз животната средина – бидејќи тие се главно вода – но нивниот нутритивен квалитет е слаб.
Лебот, но и одредени житарки и подготвени оброци или десерти имаат релативно мало или средно влијание врз животната средина.
Истражувачите веруваат дека генерално, колку е поодржлива храната, толку е подобра од нутриционистичка гледна точка.
Студијата го потврдува она што другите претходни извештаи веќе го утврдиле со анализа на поединечни состојки, како што се овошјето или црвеното месо.
Она што е ново во последниот извештај е дека анализата се однесува на производи составени од повеќе состојки, како сосови, готови оброци и слично.
Таа задача беше комплицирана поради фактот што количината на секоја состојка се смета за деловна тајна, па не се откриваат вистинските детали: само околу три проценти од над 57.000 производи продадени во осум продавници за храна имаа целосно наведени состојки.
Затоа, научниците развија алгоритам заснован на неколкуте познати информации за да ги проценат производите што ги истражуваа – во Британија и Ирска, состојките се наведени одделно според количината што се користи.
За проценката на влијанието врз животната средина, земени се четири фактори: емисии на стакленички гасови, користење на ограничени водни ресурси, користење на земјиштето и еутрофикација, односно збогатување на водните патишта со минерали и хранливи материи, главно од ѓубрива.
