Вкусовите, боите, конзервансите и згуснувачите ја прават храната попривлечна. Храната мириса подобро, попривлечна е, има подолг рок на траење. Некои адитиви се безопасни, додека други треба да се избегнуваат
Тоа што пудингот е кремаст, а лимонадата жолта е резултат на вештачки адитиви за храна.
Вкусови, бои, конзерванси и згуснувачи ја прават храната привлечна за потрошувачите. Тие мирисаат подобро, го разубавуваат производот со поинтензивна боја или го продолжуваат неговиот рок на траење.
Некои адитиви се целосно безопасни, додека други треба да се избегнуваат бидејќи можат да предизвикаат алергии, АДХД, да ги оштетат органите или да се сомневаат дека предизвикуваат рак, пишува živim.hr.
Во принцип, Европската агенција за безбедност на храна проверува дали адитивот е штетен и доколку нема сомнеж за неговата безбедност, супстанцијата е одобрена. Меѓутоа, за одредени адитиви се применува ограничување на количината и обврска за предупредување на потрошувачите.
Има многу малку целосно природни бои, но има безброј синтетички бои, од кои некои можат да бидат штетни за здравјето.
✓ ЖОЛТИ БОИ – E102, E104, E110
Тие се користат за боење солени грицки, џемови и пудинзи.
Зошто се опасни: Може да предизвикаат осип на кожата и отежнато дишење. Е102 (тартразин) може да биде особено опасен за оние кои страдаат од нетолеранција на аспирин. E110 (жолто-портокалова) може да предизвика идентични симптоми. Многу се зборува за нивното канцерогено дејство, но се уште не е недвосмислено докажано. Исто така, храната што содржи Е104 мора да носи ознака „може да ја наруши активноста и вниманието кај децата“ бидејќи може да предизвика нарушувања на вниманието и хиперактивност и промовира таканаречени псевдоалергии, алергии кои имаат класични симптоми на алергија, но не покажуваат имунолошка реакција.
✓ ЦРВЕНИ БОИ – E122, E123, E124, E127, E129
Тие се користат во производи за замена на месо и риба, растителни протеини, сосови, слатки и џемови.
Зошто се опасни: Покрај псевдоалергиите, боите Е122, Е124 и Е129 можат да предизвикаат и хиперактивност кај децата, додека Е127 (еритрозин) може да предизвикаат и нарушувања на тироидната жлезда.
Бојата Е123 е осомничена за оштетување на бубрезите. Во Америка оваа боја е забранета бидејќи експериментите врз животни покажале дека може да предизвика рак.
✓ КАФЕНИ БОИ – E150, E151, E154, E155
Кола пијалоците, колачите и сосовите ја должат својата боја на овие броеви.
Зошто се опасни: E150 (карамела боја) се смета за безбедна се додека не ја надминувате препорачаната дневна доза од 300 милиграми по килограм телесна тежина. Во Америка, храната со Е150 мора да носи предупредување што укажува на потенцијалниот ризик од рак. Ако се јаде во големи количини и кафеавата боја Е154 може да ги оштети внатрешните органи, одобрена е само за пушена харинга. E155 може да ги оштети и внатрешните органи, додека брилијантниот црн E180 наводно предизвикува псевдоалергии.
КОНЗЕРВАТИВИ
Употребата на конзерванси го спречува развојот на бактерии, мувла и квасец, со што го штити нашето здравје, но тие можат да бидат и штетни. Исто така, тие го продолжуваат рокот на траење.
✓ E220 – сулфур диоксид – обично се користи за зачувување на сушено овошје и готови оброци. Но, овој конзерванс може да предизвика и главоболки, гадење и дијареа.
✓ E249, E250 – нитрити – широко користени во месната индустрија за пржење и зачувување на месото. Овие адитиви имаат ефект на опуштање на крвните садови и намалување на крвниот притисок, што е особено опасно за малите деца.
✓ E235 – пимарицин – главно се користи како инхибитор на квасец, продолжувајќи го рокот на траење на сирењето и некои месни производи и пијалоци. Сепак, се уште е под знак прашалник дали и во колкава количина може да му наштети на здравјето.
✓ Е284, Е285 – борна киселина и натриум тетраборат (боракс) – кои меѓу другото се користат во производството на кавијар, исто така се класифицирани како штетни.
СРЕДСТВА ЗА ЗГГУМУВАЊЕ И ГЕЛЕЛУВАЊЕ
Адитивите како што се гума за џвакање и гуар за џвакање даваат подобра конзистентност на храната. Повеќето од нив се безопасни, но некои бараат претпазливост.
✓ E407 – се користи во производството на кечап, сосови и пудинзи. Се излачува несварено, но се смета дека ја намалува апсорпцијата на хранливи материи.
✓ E425 – се користи во производството на стаклени тестенини, а исто така ја спречува апсорпцијата на хранливи материи.
ПОДОБРУВАЧ НА ВРОС
Засилувачите на вкус се хемиски произведени супстанции кои го подобруваат вкусот, но предизвикуваат и вештачко чувство на глад.
✓ E620-E625 – глутамати – може да предизвика мигрена, стомачна болка и висок крвен притисок.
ЗАСЛАДУВАЧИ
Многу производи кои ги јадеме секојдневно вештачки создале сладост, но се повеќе се истражуваат за нивната штетност.
✓ E951 – аспартамот – предизвикал рак во студии на животни, а исто така се покажало дека може да предизвика главоболки и губење на меморијата.
✓ E999 – екстракт од quillaia – се користи за подобрување на пенењето во пијалоците, но исто така може да го намали бројот на крвни зрнца или да ја ограничи нивната функција.
