Иако морелите се сметаат за безбедни, овие печурки беа во центарот на вниманието минатата година по смртоносната епидемија во Монтана, САД. Истрагата на американскиот Центар за контрола и превенција на болести (ЦДЦ), детална во извештајот објавен во четвртокот, се обиде да ја реши мистеријата за тоа што точно тргнало наопаку.
Морелите, кои многумина ги сметаат за деликатес, изгледаат како саќе и излегуваат од земјата само неколку недели рано во годината, пишува CNN.
„Тие се предвесници на пролетта, тие обично се првите што се појавуваат, а тоа им дава дополнителна мистика“, вели д-р Грег Мулер, главен научник почесен во Ботаничката градина во Чикаго.
Ловците на печурки ги сметаат морелите за една од најценетите сорти и често се наоѓаат на менито на врвните ресторани.
д-р. Метју Нелсен, истражувач во Филд музејот во Чикаго, наведува дека се работи за многу вкусни печурки. Тоа е можеби една од причините поради кои тие завршија на менито на ресторанот кој беше во фокусот на истрагата на ЦДЦ.
Морелите беа дел од ролните за суши направени со лосос и беа дел од неколку други ставки од менито помеѓу март и април 2023 година. Но, откако две лица починаа откако ги изеле, ЦДЦ се обиде да истражи што точно се случило.
Повеќе од 50 луѓе се разболеле
Локалниот оддел за здравство издаде соопштение за печатот во кое ја повика јавноста да пријави други потенцијално поврзани болести, а многу луѓе се јавија да кажат дека и тие сериозно се разболеле откако јаделе во ресторанот.
На крајот, 51 лице рекле дека се разболеле откако јаделе таму, а 45 од нив рекле дека јаделе морели во текот на март и април минатата година.
Повеќето од нив како главни симптоми пријавиле повраќање и дијареа, четворица поради тешката состојба отишле на брза помош, а три лица се хоспитализирани. Две лица починале, а и двајцата имале веќе постоечки здравствени проблеми.
Истрагата на ЦДЦ утврди дека печурките морел биле одгледувани и увезени свежи од Кина. Утврдено е и дека биле во јадења во ресторани во Калифорнија, а никој во таа сојузна држава не пријавил дека е болен.
Што откри истрагата?
Истрагата покажа дека главната разлика, се чини, е начинот на подготовка. Имено, во еден ресторан во Монтана, смрека се служела лесно сварена или сирова. Во калифорниските ресторани, морелите беа темелно варени.
„Иако токсините во морлите кои можат да предизвикаат болест не се целосно разбрани, правилните процедури за подготовка, вклучително и темелно готвење, би можеле да помогнат да се ограничат негативните ефекти врз здравјето“, се наведува во извештајот.
ЦДЦ препорачува да се чуваат морели во фрижидер на 4,4 степени Целзиусови или поладно, во херметички контејнер како што е хартиена кеса. Исто така, ЦДЦ препорачува морелите да бидат темелно сварени пред сервирање.
Мулер советува дека сите видови печурки се добро термички обработени пред консумирање. „Многу печурки имаат различни токсини кои се разградуваат кога се варат, што ги прави побезбедни. Лично, мислам дека тоа им дава и подобар вкус, бидејќи суровите печурки немаат многу вкус“.
Некои луѓе се разболуваат дури и откако ќе јадат варени морли, рече Нелсен, па затоа предлага да започнете со мала порција ако не знаете како вашето тело ќе реагира на нив. „Има многу што не знаеме за морлите. Различните печурки различно влијаат на луѓето“.
