Како и сите прехранбени адитиви, со цел нискокалоричните засладувачи да бидат одобрени за употреба во различни индустрии, тие мора прво да подлежат на темелна проценка на безбедноста од релевантните органи.
На меѓународно ниво, одговорноста за проценка на безбедноста на сите адитиви, вклучително и нискокалорични засладувачи, ја имаат Заедничкиот стручен научен комитет за адитиви во храната (JECFA), Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) и Светска здравствена организација (СЗО). JECFA служи како независен научен комитет кој спроведува безбедносни проценки и ги советува земјите-членки на овие организации.
Низ светот, земјите се потпираат на регионални и меѓународни раководни тела и стручни научни комитети за да ја проценат безбедноста на адитивите во храната. На пример, многу земји во Латинска Америка ја одобруваат употребата на нискокалорични засладувачи врз основа на безбедносната проценка и прописите на JECFA. Во Соединетите Американски Држави и Европа, евалуацијата на безбедноста на сите прехранбени адитиви е одговорност на Управата за храна и лекови (ФДА) и Европската агенција за безбедност на храната (ЕФСА). Овие регулаторни тела, со ригорозни истражувања и научни докази, постојано ја потврдуваат безбедноста на одобрените нискокалорични засладувачи.
Најпознатите и најчесто користени нискокалорични засладувачи низ светот се калиум, аспартам, цикламат, сахарин, сукралоза и стевиол гликозиди. Други засладувачи одобрени за употреба во Европа и на глобално ниво вклучуваат тауматин, неотам, неохесперидин и адвантам.
