Сите веќе знаеме дека брзата храна е полна со шеќер, сол и заситени масти кои можат да доведат до дебелеење. Сепак, откриено е дека во нашата омилена храна се кријат повеќе штетни состојки отколку што мислевме.
Супстанца која се наоѓа во запалка течност
Хемикалијата терц-бутил-хидрохинон (TBHQ) се смета за безбедна во мали дози во храната, но во поголеми количини е поврзана со тумори, зголемување на црниот дроб, конвулзии и парализа. Прехранбените компании се колнат во TBHQ затоа што ја зачувува храната, го задржува нејзиниот вкус, боја и хранлива вредност подолго, пренесува Zapozdna.rs.
Управата за храна и лекови (ФДА) ја одобри оваа хемикалија за употреба во храната уште во 70-тите години, кога брзата храна стануваше се попопуларна.
Експлозивни
Хемикалиите (калиум бромат) кои се користат во експлозиви се наоѓаат во лебот, мафините и колачињата. Белиот прав се меша во брашното што се користи за печење бидејќи може да помогне тестото да нарасне и да ја задржи формата.
Лабораториските студии постојано го поврзуваат со рак на тироидната жлезда и перитонеумот – тенок слој на клетки што ги покриваат мочниот меур, ректумот и матката.
Прехранбената индустрија долго време тврдеше дека е безбедна за употреба бидејќи за време на готвењето прашокот се претвора во калиум бромат, кој не е канцероген. Сепак, тестовите во Велика Британија во 1994 година покажаа дека калиум броматот останува во храната дури и по готвењето.
Тешки метали
Темното чоколадо е постојано пофалувано за неговите здравствени придобивки, особено затоа што содржи многу антиоксиданси.
Една неодамнешна студија на 28 популарни брендови покажа дека сите тие содржат алармантни количини на кадмиум и олово. Кадмиумот завршува во чоколадото кога се апсорбира преку корените на дрвото какао. Долготрајната изложеност на кадмиум е поврзана со откажување на бубрезите и слаби коски.
Оловото, за кое е познато дека е опасно за луѓето, влегува во чоколадото откако зрната какао се оставаат да се исушат покрај патот (обложени со олово од автомобилски испарувања). Долготрајната изложеност на олово е поврзана со губење на меморијата, стомачни болки и лошо расположение кај возрасните. Кај децата може да го оштети развојот на мозокот, како и да доведе до проблеми со учењето и однесувањето, како и до проблеми со говорот и слухот.
Хемикалијата која предизвикува повраќање
Излегува дека хемикалија која се наоѓа во некои путери и сирење пармезан предизвикува повраќање.
Природната масна киселина, наречена маслена киселина, најчесто завршува во производи од животинско потекло – како оние што содржат млеко. Околу три до четири проценти од путерот е маслена киселина, која е одговорна за непријатниот мирис што се појавува кога храната ќе граничи.
Канцерогени бои
Супстанцијата, која се наоѓа во боја, гума и пластика, се крие и во многу популарни брендови на бонбони. Индустриите често користат титаниум диоксид за да им дадат бела боја и сјај на своите производи.
Производителите на популарни бонбони, преливи за салати и гуми за џвакање го користат и за помазна текстура и посветла боја. Додека американските регулатори велат дека соединението е безбедно во мали количини, адитивот е забранет во земјите од Европската унија.
Микропластика
Популарните производи за брза храна од големите синџири како Мекдоналдс и Бургер Кинг содржат мали количини на индустриски хемикалии наречени фталати, соединенија што се користат за да се направи пластика податлива.
Научниците постојано наоѓале докази за овие подмолни хемикалии во повеќето тестирани намирници. Студијата објавена во 2021 година тестирала 64 производи за брза храна од популарни синџири за брза храна и открила дека повеќето ги содржат овие хемикалии.
Супстанциите се поврзани со многу здравствени проблеми, вклучувајќи хормонални нарушувања, неплодност и нарушувања во однесувањето кај децата. Супстанциите обично влегуваат во храната кога ќе дојдат во контакт со опремата за пакување и ракување, како целофан и хартија.
Се појавува загриженост за влезот на микропластиката во синџирот на исхрана поради широката употреба на пластика.
