Со толку многу различни масла за готвење на полиците на продавниците, изборот на вистинското масло за секојдневно готвење може да биде малку комплицирано.
Некои масла се најпогодни за пржење, додека други масла можат да надополнат одредени состојки и да го подобрат вкусот.
Точка на чад или „точка на горење“ е еден од најважните фактори што треба да се земат предвид при изборот на масло за готвење. Се дефинира како температура на која маслото престанува да светка и почнува да се распаѓа, губејќи го својот интегритет, пренесува GH.
Еве кои масла ги препорачуваат нутриционистите.
Маслиново масло
Во регионите каде што маслиновото масло е вообичаена храна, луѓето живеат подолго. Една студија покажа дека луѓето кои консумираат повеќе од половина лажица маслиново масло дневно имаат помал ризик од смрт во споредба со оние кои не консумираат. Може да има корист и за вашиот мозок – луѓето кои консумираат половина лажичка маслиново масло дневно имале 28 отсто помал ризик од смрт од деменција.
Нутриционистите тврдат дека маслиновото масло е најдобро за преливи за салата и за пржење. Точката на пушење на екстра девственото маслиново масло е 163-190 степени Целзиусови, а рафинирано 240 степени Целзиусови.
Масло од авокадо
Маслото од авокадо има едно од највисоките нивоа на здрави мононезаситени масти од кое било масло, а исто така е ниско со полинезаситени масти. Овие комбинирани масти го прават маслото од авокадо многу добар избор за здравјето на срцето.
Нутриционистите препорачуваат масло од авокадо за пржење и печење – од месо и зеленчук до десерти. Точката за пушење на екстра девственото масло од авокадо е 190 степени Целзиусови, а рафинираното е 270 Целзиусови степени.
Сончогледово масло
Лесно масло кое има убав вкус на путер, но вистинската продажна точка е тоа што сончогледовото масло е богато со незаситени масти и ниско во заситените масти кои го оштетуваат срцето, а исто така е ниско со витамини Е и К.
Нутриционистите велат дека сончогледовото масло е најдобро за пржење, пржење, скара, а точката на пушење му е 230 степени Целзиусови.
Нетостено масло од сусам
Оваа варијанта на масло од сусам може да се загрева и има многу неутрален вкус, содржи и антиоксиданси и има повеќе корисни незаситени масти од штетните заситени масти.
Нутриционистите советуваат дека најдобро е за динстање и печење. Точката на чад на рафинирано масло од сусам е 210 степени Целзиусови, а за нерафинираната верзија, 177 степени Целзиусови.
Масло од кикирики
Маслото идеално за готвење на висока температура, маслото од кикирики се произведува од семето на растението кикирики. Повеќето се рафинирани, што е вообичаен тип на масло од кикирики. Достапно е и има неутрален вкус, што го прави разноврсна опција за многу јадења.
Нутриционистите тврдат дека маслото од кикирики е најдобро за подготовка на храна на високи температури, но и за лепење. Точката на чад е 232 степени Клези.
Масло од чиа семе
Маслото од чиа семе е преполно со омега-3 масна киселина позната како алфа-линоленска киселина, која се користи за производство на други форми на омега-3, особено EPA и DHA кои се наоѓаат во масните риби како лососот.
Маслото од чиа има висока точка на дим, 205 степени Целзиусови и неутрален вкус и може да се користи за лесно пржење и како додаток на тестенини и салати.
Масло од канола
Маслото од канола е познато како опција за здраво срце поради неговата ниска содржина на заситени масти, околу 7%. Всушност, големите здравствени организации препорачуваат користење на ова масло. Сепак, маслото од канола вообичаено се обработува многу, така што барањето ладно цедено, висококвалитетен бренд е клучно ако сакате да ги искористите сите негови здравствени придобивки.
Маслото од канола е најдобро за пржење, пржење и печење, а точката на чад е 205 степени Целзиусови.
