Најдобрите и најлошите масла за вашето здравје: целосно исфрлете ги од исхраната!
Никогаш не е доцна да ја разбереме важноста на мастите во нашата исхрана и како тие играат клучна улога во одржувањето на здравјето.
Иако мастите често се стигматизирани како непријател број еден, вистината е дека мастите имаат многу важни функции во телото, вклучително и поддршка на растот на клетките, заштита на виталните органи и учество во апсорпцијата на хранливи материи. Американското здружение за срце дури истакнува дека мастите се неопходни за апсорпција на одредени витамини растворливи во масти, како што се витамините А, Д, Е и К, заедно со бета-каротин.
Ако особено сакате да готвите со масла, ова е паметен потег. „Мастите се есенцијална хранлива материја, а течните масти како маслата се одличен извор“, вели кулинарската нутриционистка Џесика Левинсон за Everday Health.
Ако внесувате 2.000 калории дневно, дневната цел за жените е пет до шест лажички, додека дневната цел за мажите е шест до седум лажички, според Универзитетот во Мејн.
Само погрижете се да го изберете вистинското масло. Се препорачува да се заменат тие масла со заситени масти со оние кои се богати со здрави мононезаситени и полинезаситени масти, што може да помогне да се намали ризикот од срцеви заболувања.
За да дознаете кои масла да ги изберете, ограничите и избегнувате, погледнете ја листата подолу.
Осумте најдобри масла за вашето здравје:
Маслиново масло: основна состојка на медитеранската исхрана и одличен избор за салати, тестенини и леб. Екстра девственото маслиново масло е особено корисно поради неговите многубројни фенолни соединенија со антиинфламаторни својства. Исто така, може да има потенцијална заштита од Алцхајмерова болест.
Маслото од канола: Ниско во заситени масти и високо со мононезаситени и полинезаситени масти го прават здрав избор. Има висока температура за чадење и неутрален вкус, што го прави идеален за пржење и печење.
Масло од ленено семе: Одличен извор на омега-3 масни киселини и омега-6 масни киселини. Тоа може да помогне да се намали воспалението и ризикот од одредени видови на рак. Не се препорачува да се загрева, но е идеален за ладни јадења и маринади.
Масло од авокадо: богато со мононезаситени масти и погодно за пржење и печење на висока температура. Има неутрален вкус, што го прави добар избор за печење.
Масло од орев: здрав избор и добар извор на омега-3 масни киселини, особено алфа-линоленска киселина. Истражувањата покажуваат дека диетата која вклучува масло од орев (и вистински ореви) може да го заштити срцето и да му помогне на телото подобро да се справи со стресот. Ова масло има богат вкус и ниска температура за пушење, па затоа треба да се користи за преливи за салата и за подобрување на вкусот на јадењата.
Масло од сусам: ова е класична состојка во азиската и индиската кујна и на списокот на масла здрави за срцето на Американското здружение за срце. Има висока температура за пушење и карактеристичен вкус. Тој има познати антиинфламаторни и антиоксидантни својства кои можат да помогнат да се намали ризикот од срцеви заболувања и атеросклероза. Бидејќи има силен вкус, треба да се користи умерено и често се користи во азиски јадења и сосови.
Масло од семе од грозје: ниската заситеност и високата температура за пушење го прават добра опција за различни апликации за готвење и печење. Има орев, но благ вкус, кој одлично оди со салати и печен зеленчук. Исто така е одличен извор на витамин Е, важен за имунолошкиот систем.
Сончогледово масло: богато е со незаситени масни киселини и ниско со заситени масни киселини. Истражувањата покажаа дека изборот на сончогледово масло наместо масло богато со заситени масти може да го намали нивото на ЛДЛ холестерол и триглицериди. Покрај тоа, тој е и одличен извор на витамин Е.
Три масла што треба да ги ограничите или избегнувате:
Кокосово масло: Кокосовото масло е контроверзно поради неговата висока содржина на заситени масти, иако некои веруваат дека не сите заситени масти се создадени еднакви. Има придобивки како што се зголемување на ХДЛ холестеролот, но може да го зголеми и ЛДЛ холестеролот. Се препорачува умерена употреба како дел од здравата исхрана.
Делумно хидрогенизирани масти: Главниот извор на нездрави транс масти во исхраната се делумно хидрогенизираните масти кои се наоѓаат во преработената храна. FDA ја забрани употребата на транс масти во прехранбените производи, но мали количини сè уште може да се најдат во производите означени со „0 g транс масти“. Таквите масти можат да бидат штетни за здравјето.
Палминото масло: Палминото масло содржи еднакви делови на заситени и незаситени масти и често се користи во преработена храна наместо делумно хидрогенизирани масла. Иако содржи помалку заситени масти од путерот и без транс масти, не се препорачува како прв избор за готвење поради етички прашања поврзани со неговото производство и потенцијалните влијанија врз животната средина. Луѓето со дијабетес треба да внимаваат на внесот на заситени масти.
