Обично ги сметаме чаевите како топли пијалоци, освен ледените, кои исто така прво се топли. Можете да направите чај и со ладна вода.
Кога се прави чај, во суштина се работи за дифузија на соништата од суви, но свежи лисја во вода. Со топла вода и готвење само го забрзуваме овој процес, па може да се каже дека подготвувањето чај со ладна вода е како еден вид „почесна копија“ на вообичаената подготовка со топла вода.
Процесот може да се нарече и „мацерација“ – натопување на производот во течност при нормални температури.
Додека при подготовка на чај со топла или топла вода, температурата и времето на варење се многу важни, при подготовка на ладни чаеви тоа не е грижа. Потребно е време. Инаку, подготовката е потполно иста како за топол чај. Листовите од саканиот чај ставете ги во шише или чајник или соодветен сад, истурете вода од чешмата и ставете го во фрижидер.
Овој начин на подготовка најдобро одговара за вистински чаеви, лесни и билни чаеви направени од свежи листови. Црниот чај треба да стои во фрижидер 8 до 12 часа, зелениот и белиот чај 6 до 8 часа, а улонг 8 до 10 часа.
Има и варијанта, во која водата ја загревате приближно на 40 до 50 степени, не додека не зоврие, прелијте ги листовите и потоа ја оставате во фрижидер. Овој начин на подготовка е погоден и за билни чаеви направени од свежи или суви лисја, на кои можете да додадете и парче лупин, цитрус или ѓумбир.
Познавачите велат дека на овој начин во чаевите се зачувуваат покорисни состојки кои инаку би ги уништиле топлината и готвењето, но нивното присуство значително би се намалило. Овој начин на подготовка на ладен чај има уште една предност: кога ќе ја наполните чашата со чај, само додадете вода во шишето и вратете го во фрижидер. Можете да го нарачате ова неколку пати, додека не забележите дека чајот е веќе премногу разреден, но можеби и погрешен.
