Ако го посетите TikTok, можеби сте забележале дека многу луѓе во последно време велат дека маслата од семки се нездрави и треба да се избегнуваат, дека предизвикуваат воспаление или дека се токсични, има ли вистина во тоа?
Повеќето спомнати видеа не наведуваат извори за нивните тврдења, а многу експерти за исхрана не се согласуваат со нив.
Кои се масла од семки сепак?
Се разбира, станува збор за растителни масла направени од семки на различни растенија, како што се семки од сончоглед, соја, грозје, семе од репка и слични семки.
„Маслата од семиња се добиваат со мелење, пресување и загревање на семето на растенијата на високи температури за да се оксидираат масните киселини што ги содржат и нивните масла да се извлечат“, објасни диететичарот Меди Паскариело за Huff Post.
Таа вели дека една од причините зошто овие масла се користат толку често е тоа што тие генерално имаат благ вкус и мирис.
Дали маслата од семки се здрави?
„Маслата од семки можат да бидат здрав дел од исхраната, особено ако консумирањето на овие масла се комбинира со адекватен внес на омега-3 масни киселини, како оние што доаѓаат од риба или јаткасти плодови“, вели диететичарот Лорин Манакер.
Истовремено, додава таа, точно е дека многу намирници кои се прават со нив, како што се ултра преработената и пржената храна, не се корисни за здравјето, но тоа не значи дека проблемот лежи во маслата.
Самата високо преработена храна обично содржи големи количини на натриум, шеќер и рафинирани јаглехидрати, кои доколку се консумираат прекумерно може да предизвикаат здравствени проблеми.
„Подобро за здравјето е да се намали внесот на овие ултра-обработени и пржени јадења, отколку внесувањето на овие масла“, вели Манакер.
Колку е ризично да се конзумира масло од семиња кои претходно биле загреани?
Маслата од семки често се загреваат на високи температури кога се прави високо обработена храна, што не е добро за здравјето на луѓето, особено кога го формираат соединението хидроксиноненал кога се загреваат над нивната точка на чад.
Ова соединение може да доведе до здравствени проблеми како нарушен метаболизам и зголемен оксидативен стрес, но тоа не значи дека овие масла не треба да ги загревате дома кога готвите, пренесува Вечерњи.хр.
„Количината со која готвите е веројатно занемарлива и има мали шанси да има какви било лоши ефекти врз вашето здравје“, вели Паскариело.
Дали овие масла можат да предизвикаат воспаление?
„Тие содржат различни количини на омега-3 и омега-6 масни киселини, кои се полинезаситени масти кои се сметаат за здрави. Количината на омега-3 и омега-6 масни киселини варира од едно масло до друго семе. На пример, лененото масло содржи голема количина на омега-3 масни киселини, додека сончогледот и маслото од соја имаат нешто помалку, а палмовото масло има само траги од него, но нема студии кои велат дека овие киселини влијаат на воспалителните процеси во тело“, вели Манакер.
Едно нешто што треба да се има на ум е дека не треба да вклучите масла од семки во вашата исхрана само за да бидете сигурни дека внесувате доволно од овие важни масни киселини.
„Целите соја, јаткастите плодови, семките, рибата и јајцата се покорисни извори на омега-6 масни киселини, во споредба со само конзумирање на масла“, објасни Паскариело.
