Италијанците се горди на својата автентична кујна – таа е едноставна и направена со мал број состојки со исклучителен квалитет.
Ако сакате да уживате во таква кујна, избегнувајте туристички замки во Италија, односно ресторани кои се таму само за да заработат на вашата наивност и ви служат квази-италијански јадења за многу пари. Поточно, избегнувајте ги овие ресторани:
Ресторан кој има мени со фотографии
Ниту еден сериозен италијански ресторан нема мени со фотографии од јадења. Италијанците знаат што нарачуваат и не им требаат фотографии. Ако сте седнале во едно, очигледно е таму за да ги привлечете туристите. Менито преведено на неколку светски јазици е исто така предупредувачки знак.
Ресторан со огромно мени
Најдобрите готвачи во светот се согласуваат дека најдобрите ресторани имаат менија со мал број јадења кои се подготвени од најквалитетни состојки и секогаш функционираат беспрекорно. Ако седнете во ресторан кој има мени густо како книга и служи сè, од тестенини и пица до хамбургери и стекови до чорби, веројатно сте на погрешно место.
Ресторан со „виновни“ јадења
Оригиналната италијанска кујна се разликува од она што може да се види на Интернет или на телевизија. Во американските филмови често се спомнуваат автохтони италијански јадења за кои никој не слушнал во Италија. На пример, шпагети Болоњезе не се јадат во Италија. Рагу ала болоњезе обично се служи со таљатела.
Ако седнете во ресторан во Италија и прочитате на менито дека служи фетучин Алфредо – бегајте. Иако широките тестенини послужени со путер и пармезан се италијански изум – ги измислил готвачот Алфредо ди Лелио на почетокот на 20 век за неговата сопруга која немала апетит по породувањето – денес ретко ќе се најдат на менито на Италијански ресторани.
Ако е таму, таму е за да ги задоволи желбите на Американците кои се воодушевени од ова јадење и кои го трансформирале до непрепознатливост. Во американската кујна, fettuccine Alfredo значи тестенини измешани со крем сос направени од брашно, млеко и павлака и се служат со ракчиња или пилешко.
Ресторан со бутадентра
Ако некој стои на влезот во ресторан и се обидува да ве убеди да влезете, веројатно станува збор за туристичка замка. Домородните италијански ресторани во Италија немаат продавачи или бутадентро.
