Запознајте уште еден популарен зачин кој не само што ја зачинува храната во чинија, туку може да се пофали и со многу лековити својства – ориганото.
Како босилек, мајчина душица и рузмарин, така и ориганото е незаменлив зачин во нашата кујна. Тоа е растение со интензивен вкус и арома, користиме свежи листови, но може да користиме и сушен и мелен зачин.
Интересно е што ориганото е едно од ретките растенија што има посилна арома на сушено отколку на свежото. Неговиот вкус е најизразен во различни јадења со тестенини, рижото, јадења од домати (особено во сос од домати), пици итн. Одличен е за зајакнување на аромата на печива, салати, супи и грав. Со својата арома ги надополнува и тиквичките, брокулите, карфиолот и модар патлиџан, а одлично оди со лук, кромид, мајчина душица, босилек, магдонос и маслиново масло. Ориганото не е погодно за приготвување јадења со поблаг вкус, бидејќи доминира со својата јачина, па дури и може да биде горчливо.
Ориганото не се користи само како зачин за јадења, туку добро се познати и неговите лековити својства. Широко се користи во ароматерапијата, па дури и во индустријата за убавина за нега на кожата.
Се нарекува и природен антибиотик
Свежото оригано е добро познато во народната медицина по своите антибактериски, антивирусни и антигабични својства. Содржи тимол и карвакрол, кои се ефикасни во борбата против разни инфекции, па дури и стафилококни инфекции. Тој е моќен антиоксиданс и богат извор на влакна, витамин К, магнезиум, железо, витамин Е, триптофан и калциум. Се вели дека маслото од оригано е ефикасно за ублажување на проблемите со болки во грлото и болки во грлото. Се претпоставува дека помага при варење, гадење, па дури и болки во зглобовите.
Користиме свежи или суви листови, но можеме да го пиеме како чај. Чајот се подготвува така што една кафена лажичка суви и искршени листови оригано се прелива со шолја топла вода и се остава да отстои десет минути.
Бидејќи ориганото припаѓа на исто семејство на билки како и различните видови нане, може да предизвика алергии кај луѓето кои се чувствителни на оваа група растенија. Оние со чувствителен стомак може да доживеат блага болка по ингестијата. Бремените жени и сите лица со здравствени проблеми треба да се консултираат со лекар пред употреба.
За љубителите на вкусот на оригано има и рецепт за мини пици
За 4 лица потребни се: 2 модри патлиџани, 8 печурки, 150 гр шунка на парче, 150 гр тврдо сирење, 200 мл сос од домати, 1/2 лажица сечкан магдонос, 1/2 лажица сечкано оригано, свежо мелен пипер, 4 лажици маслиново масло, сол.
Подготовка: Модриот патлиџан исечете го на кришки со дебелина од 2 см, посипете со сол и оставете да отстои 20 минути. Потоа исушете ги со хартиена крпа. Исчистете ги печурките и исечете ги на кришки. Исечете ја шунката на коцки, изрендајте го кашкавалот. Во сосот од домати додајте сечкан магдонос, оригано, сол и бибер. Обложете го листот за печење со хартија за печење и малку прелијте го со маслиново масло. На неа ставете парчиња модар патлиџан. Премачкајте ги од двете страни со масло, зачинете со сол и премачкајте со сос од домати. На кришките наредете ги печурките, шунката и кашкавалот и печете ги во рерна загреана на 220 степени 7 минути. Послужете со преостанатиот сос од домати.
Добар апетит.
