Пилешкото е едно од омилените видови месо токму поради тоа што може да се подготви на различни начини. Но, Центрите за контрола и превенција на болести (ЦДЦ) предупредуваат дека некои методи за подготовка на пилешко може да бидат опасни за вашето здравје и да предизвикаат труење со храна.
ЦДЦ проценува дека салмонелата е причина за најголем број на болести кои се пренесуваат преку храна. Пилешкото понекогаш може да биде загадено со оваа бактерија, што го прави „главен извор на овие болести“, забележуваат тие. Во просечната продавница за храна, околу 1 од секои 25 пакувања пилешко е загадено со салмонела, покажа извештајот на американската Администрација за храна и лекови (ФДА) од 2018 година.
„Ако јадете пилешко кое не е доволно сварено, може да добиете труење со храна. Може да се разболите и ако јадете друга храна или пиете пијалоци кои се контаминирани со пилешко или неговите сокови“, објаснува ЦДЦ.
Новиот извештај на ЦДЦ разгледува како подготовката на различни видови пилешко придонесува за ширење на болести предизвикани од храна.
ЦДЦ предупредува на специфични производи од пилешко
Во извештајот од декември, ЦДЦ конкретно се осврна на замрзнатите полнети пилешки производи кои се вмешани во повторени епидемии на салмонела. Според американското Министерство за земјоделство, од 1998 година, официјалните лица ги поврзуваат производите од полнети и печени пилешки со 14 различни епидемии и околу 200 болести.
Зошто полнети и пржени пилешки се толку проблематични? ЦДЦ наведува дека овие производи се делумно варени, но изгледаат целосно варени. Кели Џонсон-Арбор, медицински токсиколог и директор на Националниот центар за отрови, за Best Life вели дека овие производи мора да бидат целосно зготвени за да бидат безбедни за јадење.
„Суровото пилешко, вклучувајќи ги и замрзнатите полнети производи од пилешко (Cordon Bleu), мора да се готви на внатрешна температура од 70 степени Целзиусови за да се убијат бактериите кои се пренесуваат преку храната, како што е салмонелата“, вели Џонсон-Арбор.
ЦДЦ додава дека ако пилешкото не се готви на таа температура, може да се разболите ако пилешкото е загадено.
Внимавајте кој уред го користите за подготовка
Замрзнатите пилешки производи не се добра идеја да се готват во микробранова печка бидејќи тој метод на подготовка на пилешко е историски поврзан со најголемите епидемии на болести кои се пренесуваат преку храна, според ЦДЦ во новиот извештај.
„Користењето микробранови печки не резултира со рамномерно загревање на замрзнатите пилешки производи, дури и кога пилешкото е покриено или превртено во текот на процесот. Дополнително, микробрановите печки кои имаат помала моќност (600 W) обично не загреваат замрзнати пилешки производи доволно темелно за да ја убијат салмонелата“, објаснува Џонсон-Арбор.
Таа додава дека тоа не важи само за микробрановата печка. „Иако рерните можат со сигурност да ја достигнат оваа температура, микробрановите, пржените и тостерите не секогаш го готват пилешкото темелно до потребната температура, со што се зголемува ризикот од труење со храна.
И ЦДЦ го потврди тоа. „Студиите покажуваат дека микробрановите, фритерите и тостерите неконзистентно загреваат замрзнато полнето пилешко или замрзнато сурово пржено пилешко“, предупредуваат тие.
Но, многумина не го следат тоа, и ЦДЦ и Џонсон-Арбор наведуваат дека тоа е затоа што многу луѓе не ги читаат упатствата за подготовка на пакувањето.
