Кралица меѓу сите супи, барем што се однесува до здравјето, секако е супата од коски. Овој специјалитет, велат антрополозите, луѓето го користеле уште од праисторијата.
Првите луѓе сакале да го искористат секој дел од пленот што го уловиле, па ги полиле животинските коски со врела вода и ги изеле. Подоцна откриле дека оваа течност им го чува здравјето, им ги зајакнува коските, им дава енергија, ги штити од кожни болести, им помага да спијат подобро, а им обезбедува и многу други здравствени придобивки, пренесува Зафодна.хр.
Супа од коски – некогаш омразено јадење, денес хранливо чудо
Колоквијално – густинот со кој тураме рижото, сосови и чорби низ историјата се варел во тенџерињата на нашите баби и бил вообичаен селски деликатес кој преку ноќ можел да се претвори во пихтије – специјалитет кој или многу ни се допаѓа или воопшто не ни се допаѓа. . Денес, супата од коски е чудо на исхрана која се подготвува во најдобрите ресторани и е синоним за супер храна.
Супата од коски се подготвува од говедско, свинско, пилешки или коски од риба, со долго варење кое понекогаш може да трае и цел ден. Во коските обично се додаваат зеленчуци како моркови, магдонос, кромид и целер, а понекогаш коските се варат сами.
Оваа супа треба да се готви толку долго за да се извлече колагенот, протеин кој делува како лепак што го држи нашето тело заедно.
Ако се отстрани целиот колаген од кожата, таа ќе се распадне како тесто за палачинки без јајца, изјави Миха Гершиќ, експерт за физичка трансформација и вежбање.
Магична напивка која ги чува косата, кожата, ноктите и забите
Токму поради високата концентрација на колаген, супата од коски е магичен пијалок кој ги штити зглобовите, забите, кожата, косата и ноктите.
Супата од коски е богата и со калциум, магнезиум, фосфор и амино киселини кои поттикнуваат побрзо зараснување на раните и имаат антиинфламаторно дејство.
Во постудените месеци, пилешката супа е главниот борец против настинката, а најдобро е да се пие од шолја, како природен лек кој делува речиси веднаш.
На жените во постменопауза им се препорачува да пијат шолја супа од коски секој ден. Клиничките испитувања покажаа дека супата од коски им помага на жените да го спречат стареењето на кожата и болестите на репродуктивниот систем.
Не смееме да заборавиме да ги споменеме придобивките од желатинот, кој го има и во коските и е одличен за варење. Експертите советуваат дека луѓето кои се борат со несоница треба да пијат и супа од коски и да ја консумираат пред спиење.
Супа од коски е исклучително лесна за правење. Во продолжение прочитајте го рецептот за старомодна супа од коски во која додадовме малку зеленчук за да има уште подобар вкус.
Состојки:
4 до 6 кг коски (најдобри коски од бутот, опашката, вратот, зглобовите на прстите, тетивите, ребрата…)
8 литри вода
Зеленчук по ваш избор (кромид, целер, морков, магдонос, зелена…)
Зачини по желба
Подготовка:
Ставете ги коските во ладна вода и додадете ги зачините. Најдобро е да користите само сол и бибер, а на крајот во супата ќе ставите јуфки, кнедли и слични додатоци и зачинете по желба.
Гответе на највисока температура додека водата не зоврие. Во овој момент веројатно ќе се формира пена, па отстранете ја ако сакате бистра супа. Откако ќе зоврие, намалете ја на најниската температура.
Гответе поклопено пет часа, а потоа додадете зеленчук. Оставете го кромидот во кора.
Продолжете со готвење уште пет часа. Гответе цело време покриено за да не испари голема количина супа.
По готвењето, процедете ја супата, зачинете ја и по желба згответе додаток, како кнедли од гриз или тестенини.
