Светот на пицата е многу широк и разновиден, но има две главни верзии, римска и неаполска пица, кои главно се разликуваат по тестото. Дозволете ни да ги опишеме сите разлики и карактеристики. Ако го напишете зборот пица во Google, добивате речиси 2 милијарди посети, што потврдува дека пицата е најпознатото и најпопуларното јадење во светот, па добро е општото образование да знае зошто и за ова се разликуваат мислењата меѓу Рим и Неапол. .
Родното место на денешната модерна пица е градот Неапол, а најпознатата пица е маргерита, која е прекриена со сос од домати, моцарела и босилек (боите на италијанското знаме) и именувана по сопругата на првиот италијански крал. Умберто I, Маргерита. Првата пица со прелив направен од домати била испечена околу 1750 година. Во 1830 година била отворена најстарата пицерија, која функционира и денес. Ова е Pizzeria Port’ Alba во Неапол, каде пицата, и покрај традицијата, сепак е многу поевтина отколку во Љубљана.
Денеска ни се познати два основни типа на пица, имено Романо или Роман, која доаѓа од Рим и регионот Лацио, и Наполетана или Наполитанска, која доаѓа од соседниот регион Кампанија и е на листата на културно наследство на УНЕСКО. Дури и во Словенија понудата на двата вида пица сега е многу богата, а меѓу фановите секако има мислења за тоа кој е подобар.
Главната разлика е во тестот
Романите користи појак вид брашно (тип 00), што помага тестото да биде поеластично. Тестото за наполетано содржи повеќе вода или е повлажно и исто така лепливо. Еден куп тесто за наполетани тежи меѓу 200 и 280 грама, за роми само 150 грама поради помалку вода. При подготовката на тестото Романо, покрај брашното, водата, квасецот и солта се додава и маслиново масло. Кога месите наполитанки, потребни ви се повеќе вештини и искуство со прстите, месењето тесто за романо е полесно и можете дури и да користите сукало за да помогнете.
Еден куп тесто наполетана првично се остава да нарасне 4 часа на собна температура, а потоа најмалку 40 часа (до 48 часа) во ладна ферментација на точно пет степени Целзиусови. Серија роми обично се крева околу 5 часа на температура од два Целзиусови степени.
Наполетана се пече во рерна загреана на 450 степени помеѓу 50 и 90 секунди, додека романата се пече на температура од околу 400 степени неколку минути.
Печената ромска кора е потенка и покрцкава и се крши со секој залак, додека надуената кора е мека и воздушна со дупчиња и карактеристични темни пеги. Романата пица се продава на парче како улична храна, додека наполетаната се тркала во триаголник во четири слоја.
Пица во Словенија
Првите пици во Љубљана и Словенија се продаваа во одамна затворената гостилница „Кора-бар“ на Баварскиот двор, а првата вистинска пицерија наречена Парма ги отвори своите врати во 1974 година и работи и денес. Во Словенија, до 2016 година, кога се отвори првата вистинска неаполска пицерија Verace во Љубљана, ние всушност не ја ни знаевме неаполската верзија на пицата, бидејќи сите пицерии нудеа пицерии повеќе или помалку во римски стил кој преовладува во северна Италија, што е секако поблиску до Словенија . Денеска кај нас има доста пицерии „Наполетана“, а овој тип станува се попопуларен. Главно го користат младите, додека постарите сè уште се обложуваат на романот.
