Совршено сварените изматени јајца се меки, меки и кремасти. Ако ги печете јајцата на висока температура, веројатно ќе ги преварите или ќе ги исушите.
Јајцата се неисцрпен извор на кулинарска инспирација и исклучително флексибилна храна што ја додаваме во солените јадења и слатките десерти. Можеме да ги подготвиме на многу начини, ги готвиме, ги печеме и ловокрадиме.
Не им е потребна долга термичка обработка или многу адитиви за да имаат добар вкус. Затоа е важно да се следат одредени правила при нивното подготвување, пренесува Punkufer.
Најголемата грешка што можеме да ја направиме при подготовката на јајцата е да не им го посветуваме вниманието што го заслужуваат. Што точно значи тоа?
Јајцата не ги вадиме навреме од фрижидер
Најдобар вкус ќе имаат јајцата од слободен дострел. Извадете ги од фрижидер и оставете ги да дојдат на собна температура пред да ги ставите во тавата. Светските готвачи се согласуваат дека јајцата од собна температура имаат подобар вкус и покремаста текстура по термичка обработка.
Не ги мачиме добро
Изматените јајца во најдобрите хотели имаат мека мека текстура. Доколку сакате да ја постигнете таа мекост, добро изматете ги јајцата пред печењето. Скршете ги јајцата во голем сад и измешајте ги темелно со вилушка или изматете додека целосно не се соединат белките и жолчките. Протресете ги најмалку 60 секунди.
Јајцата ги печеме на превисока температура
Совршено сварените изматени јајца се меки, меки и кремасти. Ако ги печете јајцата на висока температура, веројатно ќе ги преварите или ќе ги исушите. За да го спречите ова сценарио, загрејте ги полека и на средна температура. Пониската температура ви гарантира подобра контрола над конечниот резултат.
Предолго печеме јајца
Јајцата тргнете ги од оган пред целосно да се сварат, советуваат мајсторите на кујната. Топлината во тавата ќе продолжи термички да ги обработува дури и откако ќе го исклучите шпоретот и ќе ги завршите соодветно. Во моментот кога ќе ги префрлите пржените јајца во чинија и ќе ги послужите, тие ќе бидат совршено сварени.
Не додавајте путер
Во тава со нелепливо дно можете да пржете матени јајца без никаква маснотија. Но, ако уживате во јајца како од најдобрите ресторани, испржете ги со малку масло и/или путер.
