После Велигден, остатоците од празничните трпези често се вадат од фрижидерот, а бидејќи би било добро да се фрли што помалку храна, обидете се овие остатоци да ги искористите во наредните денови. Тврдо варените јајца се многу хранливи и одлична опција за здрава ужина или како дел од урамнотежен оброк, а за повеќето луѓе оваа храна останува како вишок по празниците.
Сепак, она што изненадува е дека варените јајца имаат пократок рок на траење од свежите јајца.
Како правилно да чувате варени јајца
За време на готвењето се отстранува заштитниот слој што ја обложува лушпата, со што јајцата стануваат почувствителни на воздух и на штетни микроорганизми. Затоа, ладењето на варените јајца е исклучително важно кога станува збор за спречување на контаминација или расипување.
Нивното чување во фрижидер помага да се забави растот на бактериите бидејќи потенцијално опасните бактерии растат побавно на температури под 4 °C. Избегнувајте варени јајца да ги чувате долго време на собна температура и ставете ги во фрижидер во рок од 2 часа по варењето.
Исто така, најдобро е да ги чувате во картонска кутија или во херметички сад. Чувајте ги на внатрешната полица, а не на вратата, бидејќи честото отворање и затворање на фрижидерот може да предизвика температурни флуктуации на тоа место.
На почетокот може да забележите необичен мирис во фрижидерот каде што се чуваат тврдо варени јајца. Ова се должи на водород сулфид формиран за време на готвењето. Сепак, тоа е нормално и безопасно, а мирисот најчесто од нив испарува за неколку часа.
Конечно, не се препорачува замрзнување на тврдо варени јајца бидејќи и белката и жолчката стануваат цврсти и водени, што ги прави непријатно залак.
Излупени тврдо варени јајца
За најдобар квалитет, најдобро е да го одложите лупењето на тврдо варени јајца додека не сте подготвени да ги јадете или да ги користите во рецепт. Доколку јајцата се веќе излупени, се препорачува да се чуваат во херметички сад со влажна хартиена крпа за да не се исушат.
Исто како и неизлупените тврдо варени јајца, така и излупените јајца не треба да се оставаат на собна температура и треба да се стават во фрижидер што е можно поскоро.
Колку долго можат да траат тврдо варените јајца пред да се расипат?
Правилно складираните, тврдо варени јајца – излупени или неизлупени – може безбедно да се чуваат во фрижидер приближно 1 недела, според Министерството за земјоделство на САД. Ако не сте сигурни колку долго вашите тврдо варени јајца се чуваат во фрижидер, прво проверете дали на нивната лушпа се формира лигава или варлива формација. Ако го забележите ова, фрлете го јајцето.
Важно е да не јадете јајца откако ќе се скршат бидејќи тоа може да ве изложи на ризик од болести предизвикани од храна со симптоми како што се дијареа, гадење и повраќање. Расипано тврдо варено јајце може да има исклучително непријатен мирис. Ако јајцето сепак има лушпа, можеби ќе треба да го скршите за да го помирисате, пишува Индекс.
Боја на жолчка од јајце
Многу луѓе се загрижени дали жолчката од тврдо варено јајце има зеленикаво-сива боја. Сепак, тоа не значи дека јајцето се расипало. Бојата на жолчката варира во зависност од времето на готвење и температурата. Кога јајцата се варат подолго време, жолчката станува побледа и на крајот добива зеленикаво-сива боја.
Оваа боја се појавува кога ќе сварите јајце бидејќи предизвикува реакција на железото од жолчката со водород сулфидот од белката. Иако може да влијае на текстурата и вкусот во устата, безбедно е да се јаде, пишува Healthline.
