Речиси и нема човек кој не знае колку е здрав и ефикасен свежиот лук. За ова особено станавме свесни за време на пандемијата на Ковид, бидејќи општо е познато дека лукот го зајакнува имунолошкиот систем во борбата против разни вируси и бактерии.
Лукот ги докажал своите антигабични својства низ вековите, а се користел и како антисептик, антибиотик, антивирусно, лек за туберкулоза и треска. Сепак, се повеќе луѓе избегнуваат лук во исхраната поради неговиот карактеристичен вкус и мирис или иритација на желудникот. Добрата вест е дека и за тоа има решение – ферментиран лук.
Многумина не знаат дека покрај црниот и лукот, постои и црн лук или „црн лук“, кој нема карактеристичен, интензивен вкус и мирис, а во исто време има дури и засилени лековити својства.
Научните истражувања и студии кои можат да се најдат во Американскиот национален центар за биотехнолошки истражувања (NCBI) покажаа дека црниот лук, односно ферментираниот лук, како додаток во исхраната, меѓу другото, го штити срцето, крвните садови, црниот дроб, нервните клетки, го намалува шеќерот во крвта, го спречува растот на клетките на туморот.
Ферментираниот лук се добива од свеж лук кој е ферментиран одредено време (90 дена) под строго контролирани услови (температура и влажност на воздухот). Во оваа прилика се создава „црн лук“ без карактеристичен мирис, без иритација на желудникот, со активни материи со научно докажана биолошка активност.
„Ферментацијата претставува забрзано „стареење“, при што лукот ја менува бојата, се карамелизира и неговите својства се менуваат. Карактеристичниот мирис се неутрализира, а добиениот производ има зголемен антиоксидативен потенцијал и широк спектар на позитивни ефекти врз здравјето на луѓето“, се вели во истражувањето објавено во NCBI.
„Ферментацијата претставува забрзано „стареење“, при што лукот ја менува бојата, се карамелизира и неговите својства се менуваат. Карактеристичниот мирис се неутрализира, а добиениот производ има зголемен антиоксидативен потенцијал и широк спектар на позитивни ефекти врз здравјето на луѓето“, се вели во истражувањето објавено во NCBI.
Научните истражувања објавени во овој центар ги откриваат сите лековити својства на црниот лук во синергија со споменатите суплементи, пишува Zapodhena.rs.
