Сирењето е многу популарна храна ширум светот, но прашање е колку е здраво да се консумира.
Придобивките од сирењето
Сирењето е богато со протеини, калциум, витамини и есенцијални амино киселини, но и калорично, па може да биде богато со масти и натриум.
„Ако уживате во сирењето и го сакате, тоа може да биде добар извор на протеини и калциум. Само треба да внимавате да не го консумирате прекумерно бидејќи калориите може брзо да се акумулираат“, вели нутриционистот Лурд Кастро Мортилјаро за CNN.
Протеинот во сирењето е добра алтернатива на протеините од месото, бидејќи се уште е од животинско потекло и ги содржи сите есенцијални амино киселини кои му се потребни на телото и не може сам да ги синтетизира, вели Кастро Мортиларо.
Сепак, како и со се што е поврзано со исхраната, целокупната рамнотежа на храната што ја јадете секој ден треба да определи колку сирење консумирате, објасни Кастро Мортиларо.
Кое сирење е најздраво
Кое сирење е најздраво? Одговорот зависи од вашето тело и неговите потреби, но еве неколку стручни совети.
1. Рикота
И Кастро Мортиларо и нутриционистката Емили Марторано веруваат дека рикота е најздравото сирење.
Името на сирењето значи „повторно зготвено“, а Кастро Мортиларо објаснува дека автентичната рикота се прави со третирање на сурутката што останува по коагулирањето на млекото (како овчо млеко) за да се добие сирењето.
Рикота има висока концентрација на протеин од сурутка, кој лесно се апсорбира од телото.
„Протеинот од сурутка е една од најапсорптивните форми на протеини и содржи широк опсег на амино киселини“, вели Марторано. „Затоа, ова е најдобрата опција за оние кои сакаат да градат мускули и сила, но во исто време да изгубат маснотии и килограми“, додаде таа.
2. Тврдо сирење
Кастро Мортиларо верува дека тврдите сирења како пармезан, пекорино или гауда се исто така меѓу најздравите опции, кога се консумираат во умерени количини.
Поради помалку вода и поголема концентрација, „тврдите сирења ќе бидат побогати со калциум и веројатно ќе бидете сити со помала количина, па веројатно нема да претерате“, вели таа.
Меѓутоа, бидејќи се концентрирани, тврдите сирења можат да имаат и повеќе натриум од помеките сирења. Доколку сте склони кон висок крвен притисок или треба да го контролирате внесот на натриум, веројатно би било подобро да изберете помеко сирење, вели Кастро Мортиларо.
Совет: Избегнувајте преработени сирења
Доколку е можно, избегнувајте високо обработени сирења како што се конзервираните, индивидуално завиткани парчиња.
„Тубе сирењето, американското сирење, дури и крем сирењето, обезбедуваат минимални количини на протеини, додека се многу повисоки со масти и натриум“, вели Марторано.
Некои преработени сирења не се ни технички класифицирани како „сирења“ според американската Администрација за храна и лекови, туку како „преработени сирења“ во зависност од содржината на вистинското сирење и другите состојки.
„Свежото е секогаш подобро“, според Марторано.
Кога станува збор за сирењето, умереноста е клучна. Подобро е да се користи како додаток на јадења, отколку да се направи самостоен оброк.
„Наместо да се користи сирењето како главен извор на хранливи материи, тоа е всушност прилог“, изјави Марторано за Си-Ен-Ен. „Ако го комбинирате сирењето со нешто друго – зеленчук, цели зрна – тоа ќе го направи задоволувачки, целосен оброк“, објасни таа.
