Хартијата за печење долго време е неопходен кујнски помагач – не се лепи, заштедува масло и ги остава садовите речиси чисти. Но, додека многу луѓе ја користат речиси секој ден без размислување, сè повеќе се поставува прашањето: дали овој практичен додаток е навистина безбеден за здравјето?
Она што ја прави толку корисна – нејзината отпорност на топлина, влага и маснотии – е резултат на хемиска обработка. Изработена е од целулоза и најчесто е обложена со слој силикон што спречува лепење на храната. На пазарот може да се најде во две варијанти: бела хартија што е избелена (обично со хлор) и кафеава, природна хартија што не е хемиски третирана со хлорирани соединенија. И тука започнуваат сомнежите.
Процесот на белење со хлор може да создаде диоксини – штетни соединенија што Светската здравствена организација ги класифицира како канцерогени. Иако се присутни во хартијата во минимални количини, можно е тие да мигрираат во храната на високи температури. Откако ќе влезат во телото, се акумулираат во масното ткиво и се поврзани со сериозни здравствени проблеми – од хормонални нарушувања до рак на дојка и црн дроб.
Прочитајте повеќе на „Арт кујна“.
