Дали е безбедно да се јаде течна жолчка од јајце? Еве што велат експертите
На масата за појадок често се наоѓаат пржени јајца и меко варени јајца, а повеќето луѓе сакаат да го потопуваат лебот во жолчка од јајце. Иако вкусни, дали течните жолчки се безбедни за јадење? Постојат одредени ризици, според нутриционистите.
Салмонелата е еден од ризиците од јадење жолчки од јајце. Салмонелата е бактерија која може да навлезе во храната или водата, а кога ќе влезе, може да предизвика секакви непријатни несакани ефекти како дијареа, треска, треска, а во некои случаи да доведе до посериозни симптоми. Салмонелата е многу почеста во сировата или недоволно зготвена храна отколку во варените состојки.
Американскиот центар за контрола и превенција на болести вели дека секоја храна од животинско потекло, како јајца, живина, говедско месо и риба, „има шанси да биде заразена со салмонела“, објасни регистрираната диететичарка Аманда Холцер. „Тие заклучуваат дека не е безбедно да се јаде некој од овие производи ако се сурови или недоволно варени.
Колку долго да се готви или пече јајца?
„Ова е добро правило за здрави возрасни луѓе, кога пржете јајца, пржете ги најмалку две до три минути“, рече Холцер. „Кога ќе ја протресете тавата, белките не смеат да се тресат и да останат желатински. Жолчката воопшто не треба да се протресува или, ако сакате течење, малку да се протресува“.
Ако имате термометар, проверете дали јајцето е сварено на температура од 62°C до 70°C. Постојат и други чекори што можете да ги преземете за да го направите побезбедно да јадете течни жолчки. „Правилно складирање на јајца може да го намали ризикот од инфекција“, вели Холцер.
Покрај тоа, ако сакате да јадете течна жолчка, најдобро е да купите пастеризирани јајца. „Ова значи дека пред пакувањето, јајцата биле малку загреани до тој степен што ги убиваат сите опасни бактерии“, тврди Холцер. Со процесот на пастеризација, објаснува тој, јајцата не се варат.
Важно е да се отфрлат јајцата со испукани или скршени лушпи, предупредува Холцер. Ако ги добивате јајцата од фарма, проверете дали лушпите се добро измиени пред да готвите. Конечно, измијте ги рацете пред и по ракување со сурови јајца за да спречите потенцијално ширење на бактерии.
Кој не треба да јаде течна жолчка од јајце?
И покрај ризиците, повеќето здрави луѓе не треба да се грижат премногу за јадење жолчки од јајце. „Иако секако се изложени на поголем ризик за болести предизвикани од храна, течните жолчки од јајце се генерално безбедни за јадење“, истакна регистрираната диететичарка Кајлин Богден, ко-основач на FWDfuel.
„Единствените луѓе од кои бараме да се воздржат од јадење течни жолчки се бремени жени, деца под 5 години и луѓе со компромитиран имунолошки систем“. Општо земено, се додека не сте намален имунитет, можете да се чувствувате прилично безбедно кога јадете течни јајца. Само погрижете се да ги преземете сите мерки на претпазливост, пишува Здравствениот дом.
