За да не е надуено пакувањето месо дома, внимавајте да е во фрижидер и брзо да го користите. Ако нема да го користите навреме, тогаш замрзнете го за да не се расипе.
Храната како што се месото или сирењата е подложна на расипување поради растот на бактерии и мувла кога се изложени на воздух. Понекогаш производителите користат таканаречено пакување со модифицирана атмосфера, или MAP, за да го намалат расипувањето и да ја промовираат свежината со менување на гасот во пакувањето. А, MAP понекогаш прави пакувањето да отече, пренесува Yahoo. Сепак, дали е безбедно да се јаде месо кое е толку „надуено“?
„Ако тоа не го направи производителот како дел од пакетот MAP, тогаш надуеноста е резултат на микробна активност“, вели Мартин Бакнајџ, специјалист за безбедност на храна во Одделот за наука за храна во Пен Стејт.
Кислородот е најчестиот виновник за расипување на пакувањето на храната. Околината богата со кислород може да предизвика расипување на храната и губење на хранливи материи. Кога микроорганизмите растат, тие испуштаат гас како јаглерод диоксид што може да предизвика надувување на пакетот. „Како и луѓето, кога бактериите јадат, тие создаваат отпад во форма на хемикалии и гасови. Во затворен простор без дупки, тој гас ќе се акумулира и на крајот ќе доведе до оток“, вели микробиологот Џејсон Тетро, „во тој случај не сакате да го отворите пакувањето бидејќи ќе мириса прилично лошо“, додава тој.
„Да се претпостави дека пакетот е отечен поради растот на микроорганизмите, можеби е безбедно да се јаде, иако можеби не е пријатно за мирис“, вели Џејкоб Тевел, доцент по наука за животни и храна на Државниот универзитет во северозападниот дел на Мисури.
Погледнете слично пакување, предлага тој. Ако се подеднакво надуени, тогаш веројатно е намерно. Тевел препорачува да барате други знаци на расипување, како што се чудна боја, лош мирис или лигава текстура. Доколку некое од овие е придружено со надуеност, фрлете го месото, пренесува Вечерњи лист.
„Тоа може да биде незгодно за потрошувачите бидејќи бактериите кои предизвикуваат расипување на храната обично не предизвикуваат болести кои се пренесуваат преку храната, и обратно“, вели тој. „Патогените бактерии кои ги разболуваат луѓето имаат тенденција да напредуваат на повисоки температури, па затоа е важно да се осигураме дека месото се чува ладно“. Потоа, кога го подготвувате, внимавајте да го готвите на минимална безбедна температура. Ова е 75°C за пилешко, 70°C за мелено месо и 65°C за стекови, рифови и печени.
За да бидете секогаш на безбедна страна, најдобро е едноставно да избегнувате да купувате и јадете месо со невообичаено отечено пакување. „Доколку надуеноста не е направена намерно, туку е резултат на микробно расипување, би рекле не, не треба да се јаде“, вели Бакнајџ. За да не отече пакувањето на месото дома, погрижете се да е во фрижидер и брзо користете го. Ако нема да го користите навреме, тогаш замрзнете го да не се расипе“, пренесува Вечерњи лист.
