Подготвувањето оброци е одличен трик за управување со напорната недела. Но, треба да бидете внимателни во складирањето на храна базирана на житарки која може да содржи опасни бактерии.
Можеби ќе се изненадите што еден од најголемите виновници за труење со храна е варен ориз.
Без разлика дали подготвувате оброк или ви останал ориз, мали се шансите да добиете труење со храна од оризот кој седел неколку дена во фрижидер.
Наместо тоа, ако го фрлите тој ориз стар три дена, би можеле да се спасите од некои стомачни проблеми.
Зошто постои ризик од труење со храна од остатоците од ориз?
Сите видови на неварен ориз може да содржат спори на Bacillus cereus, бактерија која може да предизвика гастроинтестинални заболувања како што се повраќање или дијареа. Спорите се отпорни на топлина и не умираат при готвење.
Како што оризот се лади и влегува во опасната прехранбена зона помеѓу 4 и 60 степени Целзиусови, бактериите почнуваат брзо да се размножуваат. Секоја година во САД има околу 63.400 случаи на труење со храна од бацилус цереус, според Клиниката во Кливленд.
Висок ризик од труење со храна се јавува кога оризот се остава надвор повеќе од еден час – тогаш спорите на бактериите може да се размножат. Бактериите не се проблем ако оризот го изедете веднаш. Болеста е многу почеста од јадење ориз кој е оставен на собна температура неколку часа, изладен и изеден неколку дена подоцна. Ако вашиот ориз седи два часа на собна температура или еден час на 32 степени Целзиусови, треба да се фрли, според Food Network.
Кој е најдобриот начин да се складира оризот за да се избегне труење со храна?
За да спречите труење со храна, остатокот од оризот треба да го ставите во фрижидер веднаш откако ќе завршите со готвењето (NHS препорачува да се чува „идеално во рок од еден час“).
Сепак, внимавајте да не ставате врел сад со храна во фрижидер, бидејќи тоа може да ја подигне температурата на другата храна и исто така да доведе до раст на бактерии. Food Network препорачува да се распредели голема количина ориз во помали чинии и да се излади оризот на собна температура (околу 70 степени).
NHS препорачува да го чувате оризот во фрижидер до еден ден додека повторно не се загрее, додека апликацијата FoodKeeper на Министерството за земјоделство на САД вели дека можете да го чувате варен ориз четири до шест дена. Food Network вели дека можете да продолжите да го загревате оризот во период од три до четири дена кога е складиран, додека NHS не препорачува повторно загревање повеќе од еднаш.
Кој е најбезбедниот начин да се подгрее преостанатиот ориз?
Ако планирате повторно да го загреете оризот, погрижете се оризот да излезе од микробранова печка или шпорет топол со внатрешна температура од 75 Целзиусови степени. И следниот пат кога ќе посакате ориз, ограничете ја количината што ја правите на она што вие и вашите најблиски планирате да го јадете тој ден.
