Словенците знаат меки, меки, полни крофни со задолжителен џем, слични на Германците, Австријците и Италијанците на север. Токму сега доаѓа карневалската сезона кога секаде ќе мириса на крофни, па треба подетално да зборуваме за нив. На пример, зошто американските крофни имаат дупка?
Експертите за готвење велат дека за совршено да се испече внатрешноста на тестото (што не е толку лесно како нашите крофни), тестото би требало да остане долго во маслото, поради што надворешноста ќе изгори. А со дупка во средината на тестото овозможуваат рамномерно да се испечат внатрешното и надворешното, создавајќи совршена американска крофна. Па, како се разликуваат двата вида крофни?
Особено во средството за квасец. Крофните за колачи, така наречени поради нивниот вкусен вкус и текстура, се квасат со сода бикарбона и прашок за пециво, додека европските крофни се квасат со квасец. Па, еве го, рецепт за американски крофни со свеж квасец.
Американски крофни
крофниПрофимедија
Состојки за 30 крофни:
За тестото:
1 коцка (42 g) свеж квасец
50 гр шеќер
250 мл млеко
500 гр полу-брашно
2 жолчки
1 лажичка рендана кора од лимон
2 супени лажици сок од лимон
сол
50 гр путер
масло за пржење
За глазурата:
100 гр млечна чоколада
100 гр бело чоколадо
100 гр црвено чоколадо
шарена декорација на кондиторски производи
Подготовка:
Измешајте квасец, една лажица шеќер, половина млако млеко и две лажици брашно и оставете да нарасне на топло место. Во сад просејте го преостанатото брашно, додадете го преостанатиот шеќер, жолчките, кората од лимон и сокот од лимон, прстофат сол, квасецот и стопениот путер. Направете меко тесто и оставете го да стаса на топло место околу еден час.
Откако ќе нарасне тестото, замесете го малку и оставете го да отстои 10 минути, а потоа расукајте го во лист дебел околу 1 сантиметар и оставете го да отстои уште 10 минути. Исечете кругови (10 и 6 см) од тестото и исечете уште помал круг во средината на секој од нив.
Загрејте го маслото во тава и пропржете ги крофните. Оставете ги да се исцедат и да се изладат на впивачка хартија.
Растопете ја чоколадната глазура во топла водена бања и наизменично натопете ја површината на крофните во неа.
Пред да се стврдне замрзнувањето, посипете ги со украси од пециво или попрскајте ги со различна боја на мрзнење.
