Производството на пршута никогаш не било понеизвесно, а за тоа ќе плаќаме се повеќе и повеќе

Производството на пршута никогаш не било понеизвесно, а за тоа ќе плаќаме се повеќе и повеќе

Производството на пршута никогаш не било понеизвесно бидејќи не се знае колкава ќе биде цената на суровините и колку воопшто ќе се исплати идното производство, пишува во петокот Вечерњи лист.

За голем број производители новата сезона треба да започне следната недела, кога шунките ќе се полнат со нови свежи свински копани кои се посолуваат и влегуваат во производствен процес, кој кај заштитените далматински шунки ќе трае најмалку 12, па и 16. месеци додека не излезат на пазарот.

Сепак, неизвесно е колку ќе чинат суровините на берзите следната недела, а прашање е колку воопшто ќе се исплати идното производство со оглед на тоа што никој не знае колку ќе чини на крајот.

Анте Мадир, извршен директор на хрватскиот кластер за пршута, вели дека килограм свеж свински бут лани во ова време чинел 1,80 – 1,90 евра, а сега е околу 3,10 евра, што е за околу 40 отсто повеќе.

Игор Миљак, претседател на менаџментот на ППК, дел од најголемиот хрватски производител на пршута, Групацијата Пивац, вели дека цените на свинските копани минатата недела на германската берза, според кои генерално се мерат производителите, биле историски високи.

„Секако, сега сите калкулираме дека цената на гасот ќе поскапи 10, 12, дури и 15 пати, што значи дека секој месец можевме да плаќаме енергија колку што плаќавме за цела година до неодамна, што е парадокс над секое разбирање“, посочува Миљак и додава дека производителите на пршута не можат да ги направат своите производи толку скапи.

„Цените на поголемите производители на полиците, ако се споредат, во изминатиот период пораснаа максимално за 10 до 15 куни (155 до 233 динари за килограм), што не е занемарливо поради падот на куповната моќ на граѓаните, а кога сите идни трошоци и инпути ќе дојдат кај нас за наплата, би можело да има барем толку поскапување“, вели Миљак.

Ивица Бабиќ од Пршутана Воштана со нетрпение ја чека следната недела и цените на суровините што ќе ги купи. Од Воштан пресметале дека ќе стават од 50.000 до 65.000 парчиња пршута за сушење, ако се прифатливи цените од 2,5 до 3 евра за килограм свежо бутче, но ако се повисоки од 3,5 евра, нема да биде добро. Дотолку повеќе што за струја веќе плаќаат околу 62.000 куни (967.000 динари).

„Можеме да ја покачиме цената на пршутата за 70 проценти, од 20-25 куни на 40 куни по пакување. Но, кој би го купил? Оваа сезона ја завршивме со старите цени бидејќи минатата сезона суровината беше евтина. Затоа и пред 15 август ја продадовме пршутата што мислевме дека ќе ја продадеме до почетокот на септември“, изјави Бабиќ.