Ако во фиоката најдовте чоколадо на кое сте заборавиле и на неа има бел или сив слој, не фрлајте го. Многу е веројатно дека сè уште е совршено за јадење.
Еден од најпопуларните десерти во светот, како и сите нешта, има рок на траење, но многумина не знаат дека чоколадото е многу „тврдокорно“, па пребрзо го фрлаат.
Според Јохан Ле Бесконд, главен слаткар на престижниот хотел на Флорида Equestrian, чоколадото генерално нема рок на траење, пишува магазинот „Southern Living lifestyle“. Причината за тоа е што мастите содржани во чоколадите се „неверојатно стабилни“. Чоколадото содржи неколку видови масти. Главната состојка е секако путерот од какао, но во зависност од видот на чоколадото може да содржи и разни масла. Најквалитетните чоколади се оние кои немаат додадени масла и содржат малку шеќер. Тие се и најстабилни.
Темното или црното чоколадо обично има рок на траење од околу две години доколку не се отвори и се складира правилно. По отворањето, млечното и белото чоколадо ќе можат да се јадат половина година, па дури и една година. Колку повеќе какао путер има чоколадото, толку подолго ќе трае.
Сивкавата обвивка на чоколадото не е мувла, туку „цвет“
Многу луѓе кои ќе најдат заборавено чоколадо во фиоката ќе го фрлат, особено ако забележат бела или сива обвивка на неа.
Сепак, таквата чоколада, најверојатно, сè уште е совршено за јадење. Овој слој се нарекува чоколаден цут и не е мувла, туку е предизвикан од изложеност на влага (цут на шеќер) или температурни флуктуации (цут на маснотии). Иако луѓето понекогаш го грешат цутот со мувла, белата или сивата обвивка не е мувла и не влијае на вкусот на чоколадото. Накратко, чоколадниот цвет можеби не е убав, но не е знак дека чоколадото се расипало.
Како правилно да чувате чоколадо?
Чувајте го чоколадото во ладна, сува и темна средина, советува Ле Бесконд. За полнети чоколади, идеалната температура е помеѓу 18 и 20 степени со помалку од 55% влажност. Избегнувајте да го чувате чоколадото во фрижидер, бидејќи таму може да се акумулира несакана влага на чоколадото. Во лето или на места каде што е многу топло, секако дека можете да го чувате во фрижидер, но чоколадото треба да се завитка и да се загрее на собна температура пред да се јаде.
Кога да се фрли чоколадо?
Ако чоколадото е правилно складирано, нема причина да го фрлите.
Запомнете дека доброто темно чоколадо има рок на траење од две или повеќе години ако не го отворите. Основниот знак дека нешто не е во ред со чоколадото е неговиот мирис. Ако чоколадото повеќе не мириса на чоколадо, речиси сигурно веќе не може да се јаде. Секако, може да ја проверите и јадливоста со дегустација, ако има вкус на „жолт“ или некој друг необичен вкус, дефинитивно не се јаде. Подобро е да го исплукате парчето што сте го изеле, а чоколадото да го фрлите.
