Суровиот зеленчук има различни хранливи материи од варениот. Знаејќи што да готвите, а што не може да ви помогне да ја оптимизирате количината на витамини, минерали и антиоксиданси што ги апсорбира вашето тело.
Зеленчукот е богат со витамини и минерали. Витамините во зеленчукот се категоризираат како растворливи во масти и растворливи во вода. Витамините растворливи во масти, кои вклучуваат витамини А, Д, Е и К, се постабилни, додека витамините растворливи во вода, како што се витаминот Ц и Б, се почувствителни на готвењето и на тој начин се губат.
Затоа често се препорачува некој зеленчук да се јаде сиров за да се максимизира количината на хранливи материи од нив. Зеленчукот е богат и со антиоксиданси, а во некои зеленчуци се уништува при готвењето, а кај други станува биодостапен. Тоа значи дека телото подобро ги апсорбира хранливите материи од нив. Метод на готвење кој исто така игра улога во опстанокот на минералите и антиоксидансите.
Зеленчук кој е поздрав за јадење сиров
Зеленчукот богат со витамин Ц како што се брокулата, спанаќот и зелената салата се најдобри за здравјето кога се јадат сирови. Во нив готвењето ја намалува количината на витамин Ц. Кељот и грашокот се поздрави за јадење сирови.
Зеленчук богат со антиоксиданси кои исто така се поздрави за јадење сирови се лукот, спанаќот, коренот од магдонос и празот, а зачините вклучуваат зрна зелен пипер.
Зеленчук кој подобро се јаде варен
Постојат зеленчуци чии антиоксиданси подобро се апсорбираат од телото кога првпат ќе се сварат. За да ги искористите сите хранливи материи, згответе моркови, бели и слатки компири, аспарагус, цвекло и карфиол.
Готвењето позитивно влијае и на подобра апсорпција на бета каротенот во зеленчукот како моркови, слатки компири, тиквички и тиква.
Внимателно згответе го зеленчукот
Секако, подобро е да се јаде варен зеленчук отколку да не се јаде воопшто. Ако сировиот зеленчук не е за вас или едноставно претпочитате да го јадете варен, искористете го максимумот од хранливите материи. Гответе ги доволно долго да омекнат, но не премногу за да станат кашести, пренесува 24сата.
