Меѓу луѓето кружи мит дека месото содржи само протеини, а лебот е извор само на јаглехидрати. Тоа верување е погрешно, истакнуваат од Институтот за исхрана во Љубљана.
Како по правило, повеќето намирници содржат различни макронутриенти во различни пропорции.
На пример, често слушаме дека лебот содржи само јаглехидрати, што не е точно. Д-р Жива Лавриша од Љубљанскиот институт за исхрана вели: „Јаглехидратите во лебот се околу половина, освен нив, лебот содржи и околу 10 отсто протеини и помеѓу 2 и 10 отсто диетални влакна. Составот на лебот, секако, најмногу зависи од видот на брашното. Брашното од цело зрно содржи повеќе протеини и диетални влакна, што значително влијае на составот на лебот“.
Затоа, лебот не е само добар извор на јаглехидрати, туку и на протеини, а количината на масти најмногу зависи од начинот на подготовка.
Од друга страна, месото не само што е добар извор на протеини туку може да содржи и многу масти, што зависи од видот на месото.
Чест стереотип е дека месото содржи само протеини, што не е точно.
„Самото месо во реалноста содржи приближно 25 проценти протеини, што е доста висока вредност во споредба со другите намирници. Затоа зборуваме за месото како протеинска храна“, вели Лавриша.
„Останатиот дел од месната маса го сочинуваат најмногу вода и – во зависност од видот на месото – поголем или помал дел се состои од маснотии. Помал дел од месната маса е претставена и со некои микронутриенти, како што се витамин Б12 и железо“.
Јаглехидратите, протеините (протеините) и мастите се трите главни групи на храна кои се неопходни за функционирање на нашиот организам и тоа во поголеми количини. Во одредени групи на храна може да преовладува одредена хранлива материја, поради што понекогаш ги означуваме како „протеини“, „јаглени хидрати“ или „масти“. Тоа не значи дека храната не содржи други хранливи материи. Од друга страна, витамините и минералите ги вклучуваме во микронутриенти бидејќи ни се потребни во значително помали количини.
