Порано животот беше едноставен и евтин, пишува Politico.
Се сеќавате ли на старите добри времиња кога можевте да влезете во вашето локално кафуле за еспресо кое чини едно евро (120 динари)? Италијанците паметат, пишува Politico.
Во Рим, Милано или Неапол, утринскиот ритуал бил вработените да скокаат за да земат кафе додека брзаат на работа.
Тоа беше просечната цена за кафе пред пандемијата на Ковид. Но, неодамна, негуваната навика стана поскапа. Еспресото сега во Италија чини околу 1,20 евра.
И тоа не е само Италија. Цената на кафето е зголемена насекаде, покажуваат податоците на Европската агенција за статистика.
Има многу причини.
Прво, нормалната инфлација, која направи сè, од струја, до пиво или водоводни услуги потешко да се дојде, бидејќи земјите го „трошат“ својот пат за излез од пандемијата и се справуваат со војната во Украина.
Но, имаше и „совршена бура“ од фактори кои го погодија кафето „каде што боли“.
Подводни напади со беспилотни летала
Мета на Хутите беа бродови во Црвеното Море. Бродовите беа пренасочени кон Кејп на добра надеж во Јужна Африка. Тоа значи подолг транспорт и повисоки трошоци. Компаниите велат дека прекините се очекува да продолжат и во третиот квартал од годинава.
Тоа се одрази и на цената на кафето од Виетнам, најголемиот светски производител на кафе робуста.
„Хутите ја покажаа својата способност да бидат иновативни користејќи не само беспилотни летала што ги користеа претходно, туку и подводни. Тие се повеќе покажуваат дека можат да направат вистинска штета“, вели Оран ван Дорт, аналитичар во холандската финансиска компанија Рабобанк.
Обвинете ги бирократите од Брисел
Ако бунтовниците во Јемен придонесуваат за цените на ракетите, креаторите на политиката во Брисел ја играат својата улога во зголемувањето на трошоците со движење на пенкалото.
Правилата на ЕУ за борба против уништувањето на шумите стапуваат на сила на крајот на годината. Според регулативата за производи без уништување на шумите, производителите на кафе мора да потврдат дека нивното производство не придонесе за губење на вегетацијата.
Процесот на собирање податоци е долг и скап. Фирмите исто така не се сигурни како ќе се спроведуваат правилата, што создава несигурност и може да ги зголеми цените.
Старомодна економија, нова клима
Кафето на меѓународниот пазар се продава во долари.
Неодамнешното јакнење на американската валута во однос на еврото го поскапи кафето за купувачите во Европа.
Потоа, тука се климатските промени, кои можат да имаат влијание врз сите природни производи.
Во Јужна Америка, сушите следеа по мразот во 2021 година, што влијаеше на родот на кафето во Бразил. Во Виетнам, сезоната на дождови беше одложена, намалувајќи го производството и таму. Економското правило е дека кога производот станува се поретки, цената расте.
И долгорочните климатски трендови не ветуваат добро за понудата.
„Кафето, како и сите култури, се соочува со зголемени предизвици од климатските промени“, вели Кристофер Б. Барет, економист и професор по земјоделство на Универзитетот Корнел во Њујорк.
Арабика најдобро расте во тесен температурен опсег. Постојаната топлина го оштетува родот и ја намалува продуктивноста. Климатските промени значат дека оптималните области за одгледување се намалуваат, рече Барет.
Прометна главна улица
За бизнисите со кафе, секое зголемување на цената мора внимателно да се разгледа, балансирајќи ги зголемените трошоци со потребата да се вратат оние кои пијат.
„Нема да ги зголемиме цените, бидејќи не сме сигурни дека клиентите ќе останат со нас“, вели сопственикот на кафе Џеки во Брисел, Килијан Хајгебарт.
Поранешниот адвокат кој стана сопственик на бизнис отвори специјално кафуле пред три години во срцето на бриселскиот кварт Сен Жил – неколку милји од седиштето на ЕУ.
Не е само цената на мелените зрна што ги одржува маржите нагоре. Растеат и трошоците за работна сила, бидејќи кога се зголемуваат трошоците за живот, често следуваат и платите. Ова не е баш трошок, ако се земе предвид дека потребни се месеци пред да се обучи бариста за изработка на специјалитети.
И досега зборувавме само за сурови состојки. Да не заборавиме дека за капучино, кортадо, макијато и се останато има уште една клучна состојка, која исто така ги поскапува работите.
„Цената на свежото млеко е двојно зголемена, што е лудо“, рече Хајгебарт.
Зрели, соголени, сушени, печени, мелени
Родното место на кафето не е далеку од Јемен и неговите бунтовници со подводни дронови – веднаш преку Црвеното Море во Етиопија.
Кафето грмушка сака тропска клима и надморска височина и расте во појасот околу Екваторот.
Плодовите на ова растение, кои по созревањето добиваат светло црвена боја, се користат за подготовка на топол пијалок. Се собираат, се лупат, се сушат, се печат и на крај се мелат и се спремни за употреба.
Звучи како напорна работа, нели? Па, тоа е. Нерамниот и издигнат терен на кој расте растението ја отежнува механизацијата. За разлика од повеќето земјоделски култури, кафето има долг циклус на раст, и потребни се три до четири години за да созрее.
Ова значи дека земјоделците не можат брзо да ги променат културите или да засадат повеќе кафе за да одговорат на промените во побарувачката.
Бразил е најголемиот производител на кафе во светот, а потоа следуваат Виетнам и Колумбија. Кафето често го берат сопствениците на мали фарми или ангажираните работници.
Земјоделците своето жито ќе го носат на посредници кои имаат најголем дел од преговарачката моќ. Тие ги продаваат на поголеми компании, и така кафето се движи низ синџирот на снабдување додека не стигне до компаниите со кои се соочуваат потрошувачите и со кои европските потрошувачи најмногу се запознаени.
Историски гледано, тоа беше област зрела за експлоатација, рече Мигел Гамбоа од Rainforest Alliance.
Таа е со седиште во Гватемала и работи на сертификација на кафе повеќе од 20 години, помагајќи му на синџирот за снабдување со кафе да се придржува до еколошките и социјалните стандарди.
Денес, производителите се повеќе свесни за тоа што се случува во нивниот синџир на снабдување: „Ова беше како прекинувач кога почнавме да велиме: „Добро, знаеш ли од каде ти доаѓа кафето? Знаеш ли што се случува?’“.
Во теорија, земјоделците имаат корист од зголемувањето на цените. Но, не е секогаш толку едноставно, рече Моника Фирле, виш советник за кафе во Fairtrade International.
Многу земјоделци се потпираат на заеми за да ги финансираат инвестициите кои одат во одгледување годишни култури, отплаќајќи ги кога ќе се продадат. Тоа е една лоша инвестиција подалеку од банкрот.
„Таквите драматични скокови нагоре и надолу во толку краток временски период се лоши за бизнисот за сите, но земјоделците се најранливи“, рече Фирле.
Шансите
Добрата вест е што, барем на среден рок, се очекува ублажување на цените, изјави Оран ван Дорт од Рабобанк. Се охрабруваат земјоделците да донесат поголема понуда на пазарот.
И производството на кафе се прогнозира да биде со вишок следната година, што би требало да помогне во олеснување на ограничувањата за снабдување.
Затоа, не грижете се, можеби ќе можете да ги продолжите вашите навики за кафе некое време. А ако не, ќе ви биде мило да знаете дека цената на чајот е намалена.
