Туната е победничка кога се комбинациите во прашање. Одличен е во салата, намаз, сос, но и кога се јаде самостојно. Би било лесно да се јаде туна секој ден без да ви биде досадно, но дали е безбедно?
Ако сте ги слушнале предупредувањата за живата и рибата, можеби се прашувате дали треба да ја намалите потрошувачката на туна.
„Добивам многу прашања за ова во мојата медицинска токсиколошка пракса“, вели медицинскиот токсиколог Кели Џонсон-Арбор, д-р.
Додавањето риба во исхраната има одлично нутритивно дејство. Д-р Џонсон-Арбор го наведува подобрувањето на здравјето на срцето и намалениот ризик од рак како само некои од здравствените придобивки од јадењето риба.
„Многу видови риби, вклучително и туната, се здрав избор на храна и обезбедуваат многу корисни хранливи материи, вклучувајќи омега-3 масни киселини, холин, железо и протеини“, вели таа, додавајќи дека овие хранливи материи се неопходни за развојот на мозокот и исто така го поддржуваат општото здравје. .
Сепак, таа истакнува дека рибата може да содржи и жива, која е токсична за луѓето.
„Рибите можат да се контаминираат со жива природно преку животната средина или преку индустриски процеси“, објаснува д-р Џонсон-Арбор.
Таа објаснува дека кога живата влегува во водните патишта, таа ја консумираат рибите и на тој начин биоакумулира во синџирот на исхрана. Поголемите риби, вклучувајќи туна, сабјарка и ајкули, имаат поголема веројатност да содржат повисоки нивоа на жива отколку помалите риби.
Можеби мислите дека живата е како сребрени зрнца во старомоден стаклен термометар, но д-р Џонсон-Арбор вели дека живата во рибите е различна.
„Живата пронајдена во рибите е типично метилжива, органска форма на жива“, забележува таа.
Метилживата е моќен невротоксин кој може да предизвика оштетување на мозокот во развој кај фетуси, новороденчиња и деца.
Поради оваа причина, таа верува дека жените кои се бремени или се обидуваат да забременат, оние кои дојат, бебињата и децата треба да ја ограничат нивната потрошувачка на риба која може да содржи жива, вклучително и туна.
Д-р Џонсон-Арбор има добри вести за љубителите на туна кои не се бремени или дојат.
„Возрасните кои консумираат туна или друга риба богата со жива веројатно нема да развијат симптоми на труење со жива. Исто така, малку е веројатно дека повременото консумирање на повеќе од препорачаното количество туна, што е две до три порции неделно, ќе доведе до негативни здравствени ефекти кај здрави возрасни лица“, објаснува докторот.
Се разбира, живата е сè уште токсична и сериозна грижа за ранливите групи на луѓе.
„Кај децата, новороденчињата, но и кај фетусите, изложеноста на големи количини на метил жива може да доведе до доцнење во развојот, проблеми со меморијата и учењето или да доведе до други знаци и симптоми на оштетување на мозокот“, вели докторот за Best life и додава дека овие Несакани настани може да се појават кај деца родени од мајки изложени на метилжива за време на бременоста, дури и кога мајките се асимптоматски.
