Идејата за јадење црн дроб можеби не е премногу примамлива за некого, но има доволно луѓе со слатко кои, дури и кога не ги знаат неговите позитивни својства, не можат да си го замислат животот без консумирање џигер од гуска со врвен квалитет или, за оние кои се поскромни и со помали џебови, свеж и исклучителен телешки црн дроб.
За „неверните Томс“ треба да се истакне дека црниот дроб е дел од животното што содржи најмногу хранливи материи, а во исто време како храна е нискокалоричен и богат со висококвалитетни протеини.
Нутритивниот профил на црниот дроб е исклучителен
Да ги разгледаме фактите: дури и мала количина на подготвен црн дроб ни обезбедува повеќе од 100% од препорачаната дневна доза за многу есенцијални хранливи материи како што се витамин Б12, витамин А, рибофлавин, фолна киселина, железо, бакар и холин.
Дали црниот дроб е навистина корисен за нашето здравје?
Важно е да се спомене дека црниот дроб не собира токсини, туку ги обработува, ги неутрализира и ги испраќа на друго место на складирање. Богати се со холестерол, но не и со оној кој го оштетува и го загрозува срцето. Лекарите тврдат дека холестеролот во храната не влијае директно на количината на холестерол во нашата крв.
Сепак, некои експерти советуваат дека не треба да претерувате со толку богата храна – до 200 грама неделно е точно и не треба да ја надминувате таа граница. И патем, знаеме дека со ништо не треба да се претерува, колку и да ни е убаво.
Само бремените жени треба да избегнуваат црн дроб. Само 30 грама телешки црн дроб се потребни за да се достигне горното подносливо ниво на внес на витамин А за време на бременоста.
Лесно се достапни во продавниците и месарниците, а подготовката е многу едноставна
Овој пат ќе ги прескокнеме скапите џигери од гуска и патка за кои е потребен посебен текст. Во нашите маркети најчесто се купува пилешко и нешто поскапо телешко, а понекогаш и свинско и јагнешки џигер.
Кога купувате џигери, треба внимателно да ги прегледате и да ги изберете оние кои се посветли во боја, што значи дека потекнуваат од помладо животно, па затоа се посвежи и имаат поблаг вкус. Исто така, треба да ги изберете оние со влажен изглед, без трошка сувост. Дома, доколку не се подготват веднаш, задолжително чувајте ги во фрижидер, но никако подолго од два дена.
Брзо се готови, а толку вкусни и убави
Црниот дроб обично се обложува со мазна проѕирна мембрана која треба да се отстрани на почетокот на подготовката. Доволно е мало засек со нож и непречено се симнува. Ниту вам ниту на некој друг нема да ви се допадне чувството на џвакање гума во устата ако не го сакате. Отстранете го сврзното ткиво и исечете ги сите зелени дамки, вклучувајќи го и зелениот жолчен меур од црниот дроб на живината.
А кога имате намера само да ги фрлите на тавата и кратко да ги испржите, треба да внимавате на сечењето. Се сечат на ленти или плочи со дебелина до еден сантиметар. Добро е да ги оставиме во млеко околу 2 часа ако сакаме да им се допаднат на децата. Покрај тоа што малку ќе омекне, дефинитивно ќе има и поблаг вкус. Искусните љубители на оваа храна ќе го прескокнат тој чекор бидејќи им се допаѓа оригиналниот вкус на овој отпад.
Многумина советуваат да не се посолуваат пред да се стават на оган, бидејќи ќе се стврднат и ќе го изгубат вистинскиот вкус. Се пржат кратко на прилично силен оган, по две до четири минути од двете страни, а најдобри се кога ќе останат многу малку розови во средината. Испечениот црн дроб има горчлив вкус и брашно текстура, пишува Индекс.
