Маслиновото масло – опишано како „течно злато“ во Хомеровата „Илијада“ – е познато по своите здравствени придобивки. Не само што е вкусен, туку е и антивоспалителен, добар за цревата, добар за срцето и може да ни помогне да се чувствуваме посреќни и да живееме подолго.
Истражувањата утврдиле дека претходно отфрлениот нуспроизвод од производството на маслиново масло содржи бројни својства корисни за здравјето, пишува Гардијан.
Кафеавиот и претходно отфрлен нуспроизвод – отпадна вода од маслинарници – може да биде уште помоќна суперхрана.
Отпадната вода, водениот остаток, останува откако маслинките се мелеат и нивното масло ќе се одвои.
Истражувањата покажаа дека тие можат да помогнат во закрепнувањето после вежбање, да го подобрат метаболизмот и имаат потенцијал да помогнат при некои кардиоваскуларни и невролошки состојби.Откако ги слушнале реакциите на маслинарите, кои почнале да пијат отпадна вода од здравствени причини, научниците биле заинтригирани и започнале со истражување.
Според нив, оваа темна, горчлива и заматена течност е подеднакво, а можеби и повеќе, хранлива од добиеното масло.
Отпадна течност полна со здрави растителни соединенија и фитохемикалии
Се смета дека отпадната вода од производството на маслиново масло содржи најмалку 10 пати повеќе фитохемикалии од екстра девственото маслиново масло, кое се смета за нивен богат извор.
Италијанската научничка Адријана Албини, првата Италијанка што е избрана во одборот на директори на Американската организација за истражување на ракот, го проучува во последните 10 години.
Таа и нејзиниот тим спроведоа бројни студии за екстрактот од маслинка и открија дека тој може да биде корисен во превенцијата и лекувањето на одредени видови на рак, вклучувајќи ги и белите дробови, простатата, дебелото црево и дојката.
„Единствената одбрана на растенијата е производството на секундарни или терциерни метаболити, кои штитат од паразити. Многу од овие метаболити се отрови и знаеме дека при одредени концентрации отровите можат да бидат терапевтски. Арсенот, на пример, може да биде корисен во лекувањето на леукемија. Идејата е дека овие метаболити можат да ни помогнат да се одбраниме од рак. Она што растенијата го користат за своето здравје, ние можеме да го направиме за нашето“, заклучува научникот.
Јадењето храна богата со овие корисни хемикалии од растително потекло, како што се оние кои се наоѓаат во медитеранската исхрана, е поврзано со намален ризик од развој на болеста.
Истражувањата покажаа дека хидрокситирозолот, кој се наоѓа во маслинките и маслиновото масло, може да помогне во здравјето на мозокот и срцето, како и да го намали воспалението, што е добро за целокупното здравје.
Токму тоа го натера Албини најмногу да се заинтересира за проучување на отпадните води произведени во производството на маслиново масло, како и за нејзината конзистентност.
