Одамна е познато дека индустриски преработените производи како сладолед, шунка, грицки и леб се помалку здрави од се што можете да направите во вашата кујна, а научниците сега мислат дека хемикалиите, боите, засладувачите и конзервансите во нив би можеле да ја зголемат ризик од рак, пишува германската новинска агенција dpa.
Студијата финансирана од Cancer Research UK и Светскиот фонд за истражување на ракот сугерира дека можеби постои врска помеѓу индустриски преработената храна и зголемен ризик од различни видови на рак.
Тимот од Империјалниот колеџ во Лондон, кој го водел истражувањето, оценил дека врската не може да се докаже бидејќи се заснова на набљудувања, односно дека луѓето се сеќавале што јаделе. Сепак, тие рекоа дека луѓето во ОК, каде што било спроведено истражувањето, јаделе премногу обработена храна и повикале на предупредувачки етикети пред пакетот.
Индустриски обработената храна содржи состојки кои луѓето обично не ги додаваат кога готват дома. Овие адитиви може да вклучуваат хемикалии, бои, засладувачи и конзерванси за продолжување на рокот на траење. Преработената храна која најчесто се јаде во ОК се леб од продавница, готови оброци, разни житарки за појадок, преработено месо, слатки и бисквити, колачи и колачи купени од продавница.
Не е секоја преработена храна лоша. На пример, Националната здравствена служба на Велика Британија (NHS) вели дека некои видови храна треба да се обработуваат за да бидат безбедни, како што е млекото, кое треба да се пастеризира за да се отстранат бактериите.
Претходните студии покажаа врска помеѓу преработената храна и срцевите заболувања, како и дебелината и дијабетесот тип 2.
Во новата студија, објавена во eClinicalMedicine, тимот користел податоци од UK Biobank за да ја испита исхраната на 197.426 луѓе на возраст од 40 до 69 години. Нивното здравје било следено цела деценија, а бил анализиран и ризикот од развој на рак или смрт од него.
Студијата покажа дека поголемата потрошувачка на индустриски преработена храна е поврзана со поголем ризик од развој на рак воопшто, а особено рак на јајниците и мозокот. Тоа е исто така поврзано со зголемен ризик од смрт од рак, особено од рак на јајниците и дојката.
Научниците откриле дека за секои 10 проценти зголемување на ултра-обработената храна (UPF) во исхраната на една личност, има 2 проценти поголем ризик од рак во целост, и 19 проценти зголемен ризик од рак на јајниците. Така, како пример, ако некој имал нула UPF во нивната исхрана, нивниот ризик се зголемувал на секои 10 проценти зголемување на потрошувачката.
Секое зголемување од 10 проценти исто така беше поврзано со 6 проценти зголемен ризик од смрт од рак, 16 проценти зголемен ризик од рак на дојка и 30 проценти зголемен ризик од рак на јајниците. Овие асоцијации беа потврдени дури и откако беа земени предвид факторите кои би можеле да ги променат резултатите, како што се вежбањето или индексот на телесна маса (БМИ).
Научниците исто така откриле дека луѓето кои имале највисоко (обично 41 процент) ниво на преработена храна во нивната исхрана имале 7 проценти поголем ризик од рак од оние со најмал внес на таа храна (9 проценти од исхраната).
д-р. Естер Вамос, водечки автор на студијата, рече: „Оваа студија додава на се поголем број докази дека ултра-обработената храна веројатно има негативни ефекти врз нашето здравје, вклучувајќи го и ризикот од рак. Со оглед на високите нивоа на потрошувачка кај возрасните и децата во ОК, ова има важни импликации за идното здравје“. „Иако нашата студија не може да докаже причинска поврзаност, други достапни докази сугерираат дека намалувањето на ултра-обработената храна во нашата исхрана може да обезбеди важни здравствени придобивки.
Таа додаде дека се потребни дополнителни истражувања за да се потврдат наодите и да се разберат најдобрите стратегии за јавно здравје за да се намали распространетата присутност и штетата на ултра-преработената храна во нашата исхрана.
д-р. Киара Чанг, која исто така работеше на студијата, рече дека просечниот Британец добива повеќе од половина од дневниот внес на енергија од ултра-обработена храна. „Ова е исклучително високо и загрижувачко бидејќи ултра-обработената храна се произведува од индустриски добиени состојки и често користи прехранбени адитиви за да ја прилагоди бојата, вкусот, конзистентноста, текстурата или да го продолжи рокот на траење. Нашите тела можеби нема да реагираат на ист начин на овие ултра-обработени состојки и адитиви како што реагираат на свежата и хранлива минимално обработена храна“.
„Меѓутоа, ултра-обработената храна е насекаде и се рекламира со ниски цени и атрактивно пакување за да се промовира потрошувачката. „Ова покажува дека нашата прехранбена средина има потреба од итни реформи со цел да се заштити населението од ултра-обработена храна“, вели др. Чанг.
„Потребни ни се јасни предупредувања од предната страна на пакувањето за ултра-обработена храна за да им помогнеме на потрошувачите да изберат, а нашиот данок на шеќер треба да се прошири на ултра-преработените газирани пијалоци, овошните и пијалоците на база на млеко, како и другите ултра-преработени производи.
Таа рече дека домаќинствата со пониски приходи се „особено ранливи“ на евтини и нездрави ултра-преработени индустриски производи, додавајќи дека треба да се субвенционираат минимално преработените и свежо подготвени оброци.
д-р. Панајота Митроу, директор за истражување и иновации во Светскиот фонд за истражување на ракот, рече: „Резултатите од првата студија во Обединетото Кралство од ваков вид се значајни бидејќи тоа е најсеопфатна проценка на ултра-преработената храна и ризикот од рак. Ова додава на зголемениот број докази кои ја поврзуваат оваа храна со рак и други здравствени состојби“.
д-р. Митроу рече дека луѓето треба да ја ограничат нивната потрошувачка на „брза храна“ и друга преработена храна богата со масти, скроб или шеќер, додавајќи: „За максимална корист, ние исто така препорачуваме интегралните житарки, зеленчукот, овошјето и мешунките да бидат главен дел од вашата редовна диета.”
Шефот на превентивната политика на Cancer Research UK, Малколм Кларк, рече дека сè уште не е дефинитивно утврдено дали ултра-обработената храна предизвикува рак, но висококалоричната и слатка храна може да предизвикаат зголемување на телесната тежина.
