Поради ферментацијата што ја претрпува, киселата зелка има здравствени придобивки кои далеку ги надминуваат оние на свежата зелка. Богат е со витамини Ц и К1, железо, фолати, манган, бакар и калиум.
Процесот на ферментација предизвикува корисни пробиотици или „живи бактерии“ и овие пробиотици, заедно со процесот на ферментација, ја прават киселата зелка толку здрава храна. Киселата зелка е исто така еден од ретките растителни извори на менакинон, попознат како витамин К2.
Кисела зелка и бројни здравствени придобивки
Киселата зелка е особено хранлива бидејќи поминува низ ферментација, процес при кој микроорганизмите на зелката ги вариат нивните природни шеќери и ги претвораат во јаглерод диоксид и органски киселини.
Овој процес на мариноване зелка создава услови кои го поттикнуваат растот на корисни пробиотици, кои се наоѓаат и во производите како јогуртот и кефирот. Пробиотиците се бактерии кои се многу здрави и помагаат да се направи храната посварлива, што ја зголемува способноста на цревата да ги апсорбира витамините и минералите што ги содржи зелката.
Од сите здравствени придобивки, експертите посветуваат посебно внимание на тоа како ферментираната зелка влијае на варењето, на срцето и на телесната тежина.
Киселата зелка го подобрува варењето
Една порција кисела зелка има два грама влакна – хранлива материја позната дека помага во дигестивниот процес. За луѓето кои имаат проблеми со запек (запек), влакната ја зголемуваат тежината и големината на столицата и ја омекнуваат. За луѓето со дијареја, влакната можат да помогнат со апсорпција на вишокот вода и зацврстување на столицата.
Сепак, не е само содржината на влакна во кисела зелка што ја прави оваа храна толку добра за варење. Кисела зелка е исто така преполна со пробиотици кои можат да го подобрат целокупното здравје на цревата. Оваа комбинација ја прави киселата зелка одлична храна за варење.
Промовира губење на тежината
Дебелината се наоѓа кај сè поголем број луѓе, што ги става на ризик од срцеви заболувања, дигестивни проблеми и дијабетес тип 2. Постојат неколку причини зошто киселата зелка може да ви помогне да изгубите тежина.
Како прво, киселата зелка е нискокалорична и богата со растителни влакна, што му помага на човекот да се чувствува сито подолго. Ова може да помогне да се намали количината на храна што се јаде во текот на денот без да се чувствувате гладни. Пробиотиците во кисела зелка можат да ја намалат и апсорпцијата на мастите, а истражувањата покажуваат дека пробиотиците се клучни за слабеење, пренесува Vijesti.me.
Го одржува доброто ниво на холестерол и го зачувува здравјето на срцето
Постојат голем број фактори кои ги поддржуваат здравите својства на кисела зелка. Тоа што е богато со влакна и добар извор на корисни пробиотски бактерии ја прави кисела зелка корисна за балансирање и одржување на здрави нивоа на холестерол.
Зелката е исто така добар извор на калиум, кој заедно со пробиотиците може да го намали високиот крвен притисок и да го задржи во нормални граници. Зелката е исто така извор на витамин К2, кој помага да се спречи таложење на калциумови наслаги во артериите, што е можна причина за атеросклероза.
Атеросклерозата е процес кој предизвикува промени на внатрешниот ѕид на артериите, кои се состојат од таложење на маснотии, делови од мртви клетки, разни крвни продукти и калциум.
Со текот на времето доаѓа до затнување, артериите стануваат вкочанети, односно нееластични, а протокот на крв низ артериите се намалува. Резултатот е намалено снабдување со крв и кислород во телото.
Со оглед на тоа дека ферментираната зелка е полна со натриум, а една порција содржи девет проценти од препорачаната дневна доза, се препорачува луѓето кои треба да внимаваат на дневниот внес на сол да не ја консумираат во големи количини.
Познато е дека премногу сол може да доведе до зголемен ризик од срцеви заболувања, мозочен удар, бубрежна болест и конгестивна срцева слабост. За да го спречите тоа, советот е да се ограничите на една порција кисела зелка дневно.
