Според новото истражување, редовното јадење тестенини всушност не доведува до зголемување на телесната тежина. Всушност, тоа би можело да биде составен дел од здравата исхрана и да помогне во слабеењето.
„Тестенините се главен јаглени хидрати во многу култури, но се поврзани со прекумерна тежина и дебелина поради нивната позиција како рафиниран јаглехидрат“, напишаа нутриционистите Лиза Сандерс и Џоан Славин во студијата објавена во MDPI.
Нутриционистите анализирале 38 објавени студии кои го разгледувале внесот на тестенини и телесната тежина кај возрасните и децата и откриле дека „диететските обрасци богати со тестенини генерално не се поврзани со шансите за прекумерна тежина или дебелина или се обратно поврзани“.
Со други зборови, тие не нашле врска помеѓу тоа колку тестенини консумираат луѓето и нивните шанси да станат прекумерна тежина, пренесува The Sun.
Всушност, едно од студиите што тие ги прегледаа дури сугерираше дека „тестенини може да се вклучат во здрава исхрана и не придонесуваат за зголемување на телесната тежина или спречување на губење на тежината“, напишаа нутриционистите.
Тие ги разгледаа само податоците поврзани со обични бели тестенини, а не интегрални или безглутенски тестенини и тестенини од јајца или ориз.
Тестенините добиваат лош рап затоа што се бели јаглехидрати, кои генерално се сметаат за ниски со хранливи материи и влакна и висок гликемиски индекс.
Ова истражување покажа дека тестенините неправедно се ставаат во иста корпа со состојки како бел леб, ориз и компири.
„Клиничките испитувања постојано покажуваат дека тестенините имаат понизок гликемиски одговор во споредба со слична скробна храна, како што се оризот, компирот, лебот и тестенините“, напишаа тие.
Начинот на кој готвите и сервирате тестенини може повеќе да влијае на вашиот струк отколку на самата храна, сугерираат нутриционистите.
Готвењето тестенини ја менува структурата на скробот за полесно да се вари.
Според д-р Трејси Робертсон, истражувач на Одделот за нутриционистички науки на Универзитетот во Сари, тестенините треба да ги зготвите ал денте, оставајќи ги да „гризат“.
Ова задржува дел од отпорниот скроб во неварените тестенини, што е потешко за дигестивниот систем да се разложи на гликоза, и затоа е помала веројатноста да влијае на нивото на шеќер во крвта.
Ладна салата од тестенини, рече Робертсон, им дава време на тестенините да се реорганизираат во отпорен скроб, намалувајќи го нивниот гликемиски индекс дури и ако сте ги превариле.
