Студијата покажа дека замената на само 20 отсто од глобалната потрошувачка на говедско месо со друго месо во следните 30 години може да го преполови уништувањето на шумите и поврзаните емисии на јаглерод.
Резултатите од студијата беа објавени во списанието Nature на 4 мај, еден месец откако Меѓувладиниот панел на Обединетите нации за климатски промени предупреди дека човештвото не е ни блиску до ограничување на глобалното затоплување на 1,5 степени Целзиусови.
Сточарството е водечка причина за уништување на шумите во светот, а добитокот е главен извор на метан, стакленички гас посилен од јаглерод диоксид. Замената на говедското месо со други алтернативи на месо може да го намали еколошкиот отпечаток на производството на храна, но нема да ја реши климатската криза, вели водечкиот автор на студијата Флоријан Хумпенодер, научник за одржливост во Институтот за истражување на климатските влијанија во Потсдам, Германија. Сепак, додава тој, на ова не треба да се гледа како на магично решение.
Истражувачкиот тим користел математички модел кој предвидува зголемување на населението, приходите и побарувачката на добиток помеѓу 2020 и 2050 година. Според вообичаеното сценарио, глобалното зголемување на потрошувачката на говедско месо ќе бара проширување на пасиштата и обработливото земјиште, што би ја удвоило годишната стапка на уништување на шумите глобално. Ќе се зголемат и емисиите на метан и употребата на земјоделска вода.
Замената на 20 отсто од светската потрошувачка на говедско месо по глава на жител со алтернатива без месо на микопротеинот до 2050 година ќе ги намали емисиите на метан за 11 отсто и ќе ја преполови годишната стапка на уништување на шумите и поврзаните емисии, во споредба со вообичаеното сценарио. Влијанието на намалувањето на уништувањето на шумите е толку големо затоа што според ова сценарио, глобалната побарувачка за говедско месо не се зголемува, така што нема потреба да се прошируваат посевите или пасиштата за добиток, вели Хампенодер.
Замената на 50 проценти од говедското месо што се консумира по лице со микропротеини ќе доведе до повеќе од 80 проценти намалување на уништувањето на шумите и емисиите на јаглерод, а замената на 80 проценти од говедското месо со микопротеин ќе елиминира околу 90 проценти од загубата на шумите.
Дали клеточното месо некогаш ќе биде главен производ за вечера?
Сите нивоа на замена ќе резултираат со релативно мали промени во користењето на водата во земјоделството, открија истражувачите. Тоа е затоа што водата потребна за одгледување на сточарски култури ќе се користи за одгледување други видови култури, вклучително и оние за човечка исхрана, вели Хумпенодер.
Глобалните проценки како онаа спроведена од тимот на Хумпенодер би можеле да помогнат да се истакнат поодржливите начини на производство на храна, вели Хана Туомисто, која ги проучува одржливите прехранбени системи на Универзитетот во Хелсинки. Tuomisto забележува дека производството на микопротеини може да бара повеќе електрична енергија отколку производството на говедско месо, така што истражувачите треба да ги разгледаат влијанијата врз животната средина од дополнителното производство на енергија. Тој исто така посочува дека замената на говедското месо со микопротеин значи дека некои нуспроизводи од сточарството, како кожа и млеко, би можеле да се произведуваат на алтернативни начини кои имаат влијание врз животната средина.
„Оваа студија е одличен почеток“, вели Гауп. Идните истражувања, додава таа, треба да ги решат ефектите врз животната средина од замената на говедското месо со други видови месни алтернативи, како што се лабораториски одгледувани месо или алтернативи од растително потекло.
